Квашена капуста — це не просто гарнір, а справжній пробіотичний еліксир, який варто мати на столі, особливо в осінньо-зимовий період. Готувати її варто восени, коли свіжа капуста містить максимум сок…
Загальний час
3 хв
Порцій
12 порцій
Для приготування квашеної капусти за цим рецептом ідеально підходить капуста, трохи плеската, круглу капусту я не рекомендую використовувати.
Як приготувати квашену капусту: Дрібно шаткуємо капусту (бажано за допомогою спеціального пристосування).
Моркву натираємо на дрібній тертці та змішуємо з капустою. Головне - не давити капусту, а як би "спушувати" її, перемішуючи з морквою.
Банку (3-літрову) наполовину заповнюємо капустою і злегка утрамбовуємо. Зверху кладемо перець горошком (3 шт.), Лавровий лист (1 шт.) І гострий перець (1 шт.) - якщо ви не любите гостре, перець не додавайте.
Заповнюємо банку рештою капусти і додаємо спеції, що залишилися.
У воді кімнатної температури розчиняємо сіль, вода повинна бути трохи солонішою за "смак". (Якщо ви використовуєте звичайну кам'яну сіль, додайте більше, ніж 2 ч. ложки.) Заливаємо цією водою капусту - на 3-літрову банку знадобиться 1,5 літра води з сіллю.
Потім беремо вилку і проколюємо капусту, щоб місця, де утворилося повітря, заповнилися розсолом. Доливаємо воду, не доходячи до краю банки 1 см. Ставимо банку з капустою в глибоку ємність і залишаємо при кімнатній температурі на 3 дні. Щодня вранці та ввечері проколюємо капусту вилкою.
Квашена капуста готова. Зберігайте її у холодильнику. Коли виймаєте капусту, дайте трохи стекти розсолу.
При подачі можна посипати квашену капусту з морквою нарізаною цибулею і полити олією. Смачного!
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
