квашеная капуста с клюквой

Как приготовить кашеную капусту с клюквой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Тщательно промойте морковь жёсткой щёткой. Кочан капусты ополосните водой и снимите верхние повреждённые или увядшие листья. Также удалите верхние зелёные листья - они могут придать готовому блюду горьковатый привкус. Клюкву переберите, промойте и обсушите (если замороженная - не размораживайте).

Как правильно нашинковать капусту и морковь? Очистите морковь от кожуры и натрите на крупной тёрке или кухонным комбайном. Разделите кочан на несколько частей, удалите кочерыжку и тонко нашинкуйте капусту. Для этого можно использовать острый нож, специальную тёрку или кухонный комбайн. Выбирайте зимние сорта капусты с плотными и твёрдыми кочанами. Добавьте морковь к нашинкованной капусте и аккуратно перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились. Посолите и перетрите руками до выделения сока.

Как уложить капусту для брожения? На дно посуды, в которой будете квасить капусту, положите капустные листья. Плотно уложите овощную смесь поверх листьев, хорошо утрамбовывая, чтобы избежать пустот, и чередуя с клюквой. Заквасить капусту можно в эмалированной кастрюле, в стеклянной банке или пластиковом ведре.

Сколько времени нужно для квашения? Поставьте под пресс в широкую ёмкость на случай возможного протекания. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Чтобы готовая квашеная капуста не горчила, важно 2-3 раза в течение дня прокалывать её вилкой с длинными зубцами, ножом или деревянной шпажкой, погружая до самого дна ёмкости для выхода образующихся в процессе брожения газов.

Как подавать квашеную капусту с клюквой? Подавайте квашенную капусту как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к мясным блюдам, картофелю, котлетам. Для усиления вкуса можно добавить репчатый лук и заправить растительным маслом. Готовую капусту храните в холодильнике. Так же ее можно переложить в банки или пластиковые контейнеры и, плотно закрыв крышками, хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!