Квашеная капуста с луком на зиму

: Для рецепта понадобятся капуста, лук, зелень, чеснок, соль, масло.

: Нашинковать капусту.

: Залить нашинкованную капусту кипятком так, чтоб капуста полностью была в воде.

: Разогреть сковороду с маслом.

: Пока разогревается сковорода с маслом, нарезать лук.

: Нарезать зелень (если свежей зелени мало, то можно дополнительно использовать сушеную, но в небольших количествах).

: В разогретую с маслом сковороду положить лук и зелень. Слегка обжарить.

: Слить с капусты практически всю воду (оставить немного на дне)

: Поджаренный лук с зеленью добавить в капусту и тщательно перемешать.

: Измельчить чеснок любым доступным способом (примерно 4 средних зубчика чеснока на 0,5кг капусты).

: Добавить измельченный чеснок к капусте и тщательно перемешать.

: Добавить к капусте соль (чайная ложка на 0,5кг капусты) и тщательно перемешать.

: Затем капусту равномерно утрамбовать и поставить под гнет при комнатной температуре на 3 суток. Сверху накрыть полотенцем. Периодически (1 раз в день) прокалывать капусту вилкой или перемешивать для того, чтобы вышел углекислый газ, иначе капуста будет горчить.

: По прошествии 3 суток капуста готова. Переложить в банки и убрать в холодильник.