Квашеная капуста со свеклой крупными кусками с сахаром

: Как сделать квашеную капусту со свеклой крупными кусками с сахаром? Хорошо помойте овощи и обсушите их.

: В холодной кипяченой воде растворите соль и сахар.

: Капусту очистите от покровных и зеленоватых листьев - качество конечного продукта зависит как раз от того, какое у вас исходное сырье. Очень вкусна квашеная капуста, если вы возьмете белоснежный, вызревший кочан с сочными листьями. Нарежьте кочан пополам, потом еще на дольки, чтобы можно было нарезать кусками, удобными для засолки и еды.

: Свеклу очистите и нарежьте тонкими пластинками.

: В емкость для засолки - это удобно делать в полиэтиленовых ведерках - разместите слоями куски капусты и дольки свеклы, добавляя перец горошком. Залейте рассолом. Количество рассола может немного отличаться в зависимости от плотности укладки овощей и размера ёмкости - главное, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты жидкостью.

: Оставьте капусту в комнате для брожения. Поставьте ведерки в чашки или тазики большего диаметра, потому что капуста начнет бродить и будет вытекать рассол. Иногда пошевеливайте ломти капусты ложкой, чтобы выходил газ. Процесс зависит от температуры, обычно это 4-7 дней, после чего капусту закройте и вынесите в холодное место.