Квашений буряк на зиму

: Як зробити квашений буряк на зиму? Отже, буряк для квашення вибирайте солодкий, яскраво-бордового кольору. Якщо в овочі в розрізі присутні білі смуги, такі екземпляри краще взагалі не використовувати в їжу. Буряк ретельно промийте під проточною водою, особливу увагу приділяючи кінчиками з обох боків. Як правило, саме там накопичуються основні забруднення.

: Відріжте кінчики з обох боків та очистіть коренеплоди за допомогою овочечистки або невеликого гострого ножа. Щоб не забруднити руки буряковим соком, рекомендую скористатися одноразовими рукавичками.

: Наріжте буряк довільно Я використовую спеціальну терку для овочів. А взагалі підійде будь-яка невелика шатківниця: кубиком, брусочками, тонкими півкільцями.

: Буряк перекладіть у чисту ємність, в якій вона буде кваситися. Я використовую скляну банку з бугельним замком. Але підійде навіть харчовий пластиковий контейнер із кришкою.

: Налийте в миску фільтровану воду кімнатної температури. Додайте сіль і ретельно перемішайте до повного розчинення крупинок. Таким чином, у нас вийшов розсіл.

: Отриманий розсіл залийте в банку так, щоб буряк був повністю покритий рідиною.

: Банку закрийте кришкою і залиште при кімнатній! температурі на два тижні Щодня! кришку потрібно буде відкривати і перемішувати вміст, щоб буряк не зіпсувався.

: Через день-два почнеться активний процес ферментації, по-іншому бродіння На поверхні утворюватиметься піна і навіть білий наліт, схожий на плісняву. Їх треба видаляти. Коли ознаки бродіння закінчаться, і буряк трохи світлішає, значить він готовий. Можна закривати банку та прибирати її на тривале зберігання. Квашені буряки зберігайте в темному прохолодному місці.

Дивитись відео приготування