Квашений часник

: Як зробити маринований часник? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для приготування потрібно взяти молодий часник. Якщо у вас пізній урожай, а часник дозрів, то його краще замаринувати, а не квасити.

: Підготувати часник. Зріжте бадилля, коріння і очистіть головки, залишивши 1-2 шари лушпиння. Очищений часник помістіть у велику ємність, залийте проточною холодною водою, вода повинна повністю покривати часник. Зверху поставте плоску тарілку, а на неї тиск (наприклад, банку з водою). Залиште часник на 8-10 годин або на ніч. Таке вимочування розм’якшить верхню частину часнику. Потім добре промийте його.

: Буряк почистити і помити. Половину натріть на дрібній тертці, другу половину наріжте великими шматками.

: Приготувати розсіл. Для цього у воді розчиняють сіль і цукор, додають лавровий лист і горошини перцю, кип’ятять, а потім охолоджують до кімнатної температури. Важливо, щоб розсіл не був гарячим.

: У чисту банку покласти тертий буряк, а на нього головки часнику.

: Потім викласти шматочки буряка і залити готовим розсолом майже доверху банки. Залиште 1-2 см до краю банки, так як маса буде бродити. Накрийте банку чистою кришкою і поставте на піддон, куди зможе стікати розсіл під час бродіння.

: Поставте банку в будь-яке тепле місце. Час бродіння буде залежати від температури приміщення, де буде знаходитися ваш часник, а також від його розміру. У теплому місці часник бродить за 2-3 тижні, а в прохолодному - за 1 місяць. Готовий заквашений часник промийте і повністю злийте забродив розсіл. Then fill with freshly prepared brine (exactly the same, only without sugar). Зберігати в прохолодному місці. Приємного апетиту!