Китайські булочки Маньтоу на пару

: Як зробити китайські булочки Маньтоу на пару? Підготуйте продукти. Борошна дано зразкову кількість, може піти як більше, так і менше, дивитиметеся по тесту. Дріжджі візьміть швидкодіючі. Про заміну різних видів дріжджів читайте наприкінці рецепту. Також знадобиться трохи олії для змащування чаші пароварки.

: Воду підігрійте теплого стану (37-38°С). У миску всипте дріжджі, цукор та сіль. Залийте їх теплою водою, перемішайте.

: Почніть порціями всипати борошно та перемішувати тісто дерев'яною лопаткою по колу в одному напрямку.

: Поступово тісто почне ставати густішим. Коли заважати лопаткою буде важко, продовжіть заміс руками. Спочатку у мисці, потім на столі. За потреби підсипайте борошно. Залежно від якості борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: В результаті тісто має стати гладким, однорідним і досить тугим - це важливо, щоб булочки не розпливлися при варінні. Зберіть його в кулю, покладіть у миску, накрийте серветкою і залиште на 2 години для вистоювання.

: За цей час тісто сильно збільшиться у розмірі Обомніть його і знову залиште під серветкою, але вже на годину.

: Тісто, що підійшло, викладете на стіл, присипаний борошном. Розділіть його на шматочки завбільшки з невелике куряче яйце.

: Розкрийте кожен шматочок

: Зберіть краї до центру, на кшталт вузлика.

: Потім переверніть швом вниз і підкатайте під долонею, формуючи кульку. Наочно побачити процес формування булочок можна у відео.

: Зробіть так з усіма заготовками

: Візьміть вставку в пароварку Або в мультиварку з функцією варіння на пару. Або кошик для каструлі – готувати булочки можна будь-яким способом. Змастіть її олією. Візьміть заготовку з тіста, міцно притисніть її між долонями і скачайте тугий колобок. Викладіть його у чашу для варіння. Сформуйте так усі булочки, залишаючи між ними місце. У мультиварку (пароварку) налийте необхідну кількість гарячої води, встановіть кошик із заготовками.

: Увімкніть режим "Варка на пару", час встановіть 25 хвилин. Точно назву функції варіння та час читайте в інструкції до свого приладу. При варінні не відкривайте кришку, інакше булочки зморщаться і осядуть. Після сигналу про готовність вимкніть прилад, але кришку знову не відкривайте, щонайменше 10 хвилин – за цей час булочки стабілізуються та залишаться круглими. Про особливості роботи мультиварок читайте наприкінці рецепту.

: Поки булочки відпочивають, приготуйте соус

: Часник пропустіть через прес, додайте до нього паприку, влийте соєвий соус. Перемішайте.

: Подавайте булочки до столу Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування