Лагман

Продукти за рецептом лагману перед вами.

Як приготувати лагман по-домашньому: Для приготування локшини борошно просіюють у миску.

До борошна додають яйця та воду. Замішують прісне тісто.

Підсипаючи борошно, тісто тонко розкочують в пласт близько 2 мм завтовшки.

Розкатане тісто посипають борошном, згортають рулетиком і нарізають тонкою довгою локшиною.

Кип'ятять 2 л води, додають у воду сіль (приблизно 1 ч. ложку). У окроп опускають локшину, доводять до кипіння і варять локшину в підсоленій воді до готовності 3-4 хвилини.

Готову локшину відкидають на друшляк, промивають у холодній воді.

Щоб приготувати для лагмана м'ясний соус (ваджу), нарізають м'ясо дрібними брусочками, солять.

Цибулю та моркву очищають та миють. Моркву нарізають соломкою, а цибулю кубиками.

Солодкий перець та редьку (за бажанням) очищають, миють і нарізають соломкою.

Картоплю очищають, миють та нарізають брусочками.

Часник чистять і дрібно рубають.

Розігрівають сковороду (або казанок), додають до нього рослинне масло (або жир). Викладають м'ясо.

М'ясо обсмажують на середньому вогні, помішуючи, до утворення рум'яної скоринки (10-15 хвилин).

Потім до м'яса додають моркву, цибулю, солодкий перець.

Усі перемішують і продовжують смажити м'ясо з овочами ще 8-10 хвилин, періодично помішуючи.

Викладають все у казанок.

Потім додають картоплю, нарізану брусочками, дрібно рубаний часник, томат-пасту або нарізані свіжі помідори.

Заправляють чорним та червоним меленим перцем, сіллю. Заливають водою або бульйоном і гасять ваджу (м'ясний соус з овочами) на слабкому вогні до готовності, 30-40 хв.

Для подачі лагмана локшину підігрівають, опустивши в гарячу воду, і викладають у каси або глибоку тарілку. Заливають локшину приготованим м'ясним соусом і посипають лагман рубаною зеленню. Смачного!