Лагман

Підготувати продукти.

Борошно просіяти. У воду додати сіль і дуже добре перемішати. Влити воду із сіллю у миску з борошном.

Ретельно перемішати ложкою.

Замісити м'яке тісто. Наприкінці замісу додати в тісто олію і вимішувати ще кілька хвилин. Накрити тісто рушником, залишити на 15-20 хвилин.

Тісто тонко розкотити, посипати борошном. Залишити на 5-10 хвилин, щоб тісто підсохло.

Згорнути пласт тіста в рулет, гострим ножем нарізати локшину.

Локшина для лагмана готова.

Закип'ятити 3 л води, додати 1,5 ч. ложки солі. У киплячу солону воду викласти локшину. Помішуючи, довести до кипіння і варити локшину до готовності, 2-3 хвилини на сильному вогні.

Готову локшину відкинути на друшляк, зберігши при цьому трохи відвару - він ще знадобиться. Промити локшину двічі-тричі в холодній воді, дати воді стекти.

В окремому посуді приготувати підливу (ваджу). Для цього м'ясо порізати кубиками середнього розміру.

Картоплю очистити, вимити, нарізати невеликими кубиками.

Редьку очистити, вимити, нарізати дрібними кубиками.

Моркву очистити, вимити, нарізати соломкою.

Капусту також нарізати соломкою.

Буряк очистити, вимити, нарізати соломкою.

Цибулю очистити, вимити, нарізати кільцями.

Вимити болгарський перець, нарізати кільцями.

Помідори вимити та нарізати невеликими шматочками. Часник очистити та нарізати дуже дрібно.

У сковороді розжарити олію, викласти м'ясо.

Обсмажити м'ясо на середньому вогні, помішуючи, 8-10 хвилин, до утворення рум'яної скоринки.

Потім викласти в сковороду з м'ясом помідори та часник і продовжувати смажити 2 хвилини.

Потім додати цибулю, капусту, моркву, редьку, солодкий перець, буряк та картоплю.

Все перемішати кілька разів, посолити, приправити чорним або червоним перцем, налити трохи відвару, в якому було зварено локшину.

Гасити м'ясо з овочами на слабкому вогні 30-40 хвилин.

Коли буде готова підлива, локшину занурити в окріп. Перекласти половину локшини на тарілку, залити половиною підливи. Зверху ще викласти шар локшини та підливи. Смачного!