Лагман із баранини

Готуємо продукти для лагману.

Як приготувати лагман з баранини: Баранські ребра миємо і кладемо в каструлю.

Цибулю очищаємо від верхнього лушпиння. Нарізаємо цибулю півкільцями та кладемо в каструлю до м'яса.

Сюди ж додаємо спеції: куркуму, солодку паприку і гостру паприку.

У каструлю додаємо томат-пасту та 1 склянку води. Гасимо 5 хвилин.

Через 5 хвилин додаємо 2 літри води та готуємо м'ясо на помірному вогні 50 хвилин.

Нарізаємо овочі. Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння та нарізаємо великими шматочками. Помідори миємо та нарізаємо крупно. Часник очищаємо та злегка роздавлюємо ножем.

Картоплю, зелену редьку або дайкон і моркву очищаємо та нарізаємо великими брусочками.

Коли м'ясо приготується, а бульйону залишиться зовсім мало, кладемо в каструлю всі нарізані овочі.

Вливаємо у каструлю воду так, щоб вона покрила всі продукти. Гасимо 40 хвилин до готовності овочів. Не перемішуємо, щоб не порушити цілісність овочів.

Готуємо тісто для локшини. На борошно розбиваємо яйця і додаємо сіль.

Перемішуємо тісто і поступово додаємо воду.

Замішуємо пружне тісто. Повертаємо тісто в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

Виймаємо тісто із харчової плівки, поділяємо на 3 частини. Кожну частину розгортаємо в тонкий пласт, використовуючи борошно.

Пласт згортаємо в рулет.

Тонко нарізаємо рулет.

У підсоленій воді варимо локшину 1-2 хвилини. Відкидаємо локшину на друшляк.

У кожну тарілку кладемо локшину, поливаємо рідкою основою соусу.

Зверху на локшину красиво викладаємо баранину та овочі. Подаємо лагман гарячим.

Лагман із баранини готовий.