Лагман із яловичини

Готуємо продукти для виготовлення лагмана з яловичини. У процесі приготування знадобиться окріп.

Просіюємо борошно.

У муку розбиваємо яйце і всипаємо сіль. Перемішуємо.

Вливаємо воду та 1,5 ст. ложки олії.

Замішуємо еластичне тісто. Накриваємо тісто харчовою плівкою чи пакетом, залишаємо на 30 хвилин.

М'ясо промиваємо та обсушуємо паперовим рушником. Зрізаємо з м'яса всі жилки та плівки. Нарізаємо м'ясо довільними шматочками.

У сковороді розігріваємо олію. Викладаємо м'ясо та обсмажуємо до випаровування всього соку.

Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями.

Моркву очищаємо та нарізаємо брусочками.

Очищаємо часник і дрібно рубаємо.

До м'яса додаємо цибулю, моркву та часник і обсмажуємо 7-8 хвилин.

Помідори заливаємо окропом на 2-3 хвилини, потім занурюємо у холодну воду та очищаємо від шкірки.

Перець очищаємо та нарізаємо соломкою.

Помідори нарізаємо кубиками.

У сковороду викладаємо перець та помідори, солимо та перчимо. Гасимо під кришкою до готовності м'яса (40-50 хвилин).

За 20 хвилин до готовності м'яса ставимо на нагрівання каструлю з водою. Доводимо воду до кипіння, солимо.

Тісто викладаємо на добре підпилений борошном стіл. Розкочуємо тісто в тонкий шар. Тісто з двох боків має бути підпилене борошном.

Згортаємо тісто в нещільний рулет.

Гострим ножем нарізаємо тісто на локшину.

Відварюємо локшину в окропі протягом 3-5 хвилин.

Відкидаємо локшину на друшляк і промиваємо водою.

Зелень подрібнюємо.

Подаємо локшину з м'ясом та овочами, посипавши зеленню. Лагман із яловичини готовий. Смачного!