Лагман з рисом по-узбецьки

Готуємо продукти для лагману з рисом.

Насамперед підготуємо овочі. 200 грам моркви чистим та моєму. Очищаємо та миємо 400 грам картоплі. Моркву з картоплею кладемо у воду. Нам знадобиться 400 грамів цибулі. Цибулю розрізаємо навпіл, чистимо і миємо. Ділимо на зубчики та очищаємо голівку часнику.

Тепер нам належить нарізати овочі та м'ясо. Під дошку, щоб вона не ковзала по столу, ми завжди підкладаємо вологу ганчірку. Один болгарський м'ясистий перець масою 200 г чистимо від насіння і плодоніжки і ріжемо кубиками зі стороною 8-10 мм. Нарізаний перець кладемо у миску. Всі овочі та м'ясо нарізаємо приблизно однаково.

Нарізаємо підготовлену моркву та відправляємо її до перцю.

Нарізаємо цибулю кубиками, кладемо в окрему миску.

Часник нарізаємо тонкими пластинками. Нарізаний часник перемішуємо з однією чайною ложкою чорного меленого перцю і кладемо в окрему миску.

400 грам стиглих помідорів миємо, видаляємо плодоніжки та нарізаємо кубиками. Кладемо в окрему миску.

600 грам м'якоті баранини миємо та обсушуємо. Нарізаємо кубиками. Спочатку нарізаємо на стейки. Стейки ріжемо на смужки та смужки нарізаємо на кубики.

В останню чергу нарізаємо картоплю і кладемо її в миску з перцем та морквою.

Приступаємо до виготовлення соусу для рисового лагмана. У казан або в каструлю з товстим дном наливаємо 150 г олії. Ставимо на вогонь. Розігріваємо та закладаємо нарізану цибулю. Іноді перемішуючи, обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо часник і обсмажуємо ще хвилину.

Закладаємо м'ясо. Перемішуємо та обсмажуємо, поки м'ясо не змінить свій колір.

Настав час додати помідори. Додаємо їх та перемішуємо.

Обсмажуємо протягом однієї хвилини і закладаємо в казан інші овочі. Перемішуємо і гасимо на невеликому вогні, іноді перемішуючи, до напівготовності. Приблизно 20 хвилин.

Саме час поставити варити рис. У глибоку сковороду, невеликий казан або каструлю з товстим дном наливаємо 50 г рослинної олії. Додаємо 600 г рису. Перемішуємо і нагріваємо, помішуючи, поки рис не почне змінювати колір. Солимо однією, без верху, чайною ложкою солі.

Додаємо 900 мілілітрів окропу, накриваємо кришкою. Робимо дуже невеликий вогонь і варимо до готовності, не піднімаючи кришку, приблизно 20 хвилин.

Повертаємось до соусу. Солимо соус для лагмана 2 чайними ложками солі. За бажання можна використовувати будь-які спеції на ваш вибір або не додавати спеції взагалі. Ми додаємо чайну ложку меленої зіри та половину чайної ложки меленого насіння кінзи. Додаємо 2 лаврові листочки. Перемішуємо.

Наливаємо в казан 1,2 літри гарячої води, доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні до повної готовності, приблизно 30 хвилин.

Поки соус для лагману вариться, нарізаємо зелень. Лагман можна посипати будь-якою зеленню на ваш вибір. Ми нарізаємо зелену цибулю та зелень кінзи.

Рис готовий, соус готовий – можна подавати лагман до столу.

У миску кладемо гарячий рис і заливаємо соусом.

Посипаємо зеленню і подаємо дуже смачний лагман із рисом до столу. Смачного!