Лагман «Туркменістан»

Підготувати продукти.

Для приготування тіста для локшини спочатку у воді розвести сіль. Борошно просіяти в миску. Зробити в борошні поглиблення і влити в нього солону воду. Туди ж вбити яйця. Ретельно перемішати ложкою.

Потім замісити руками пружне тісто.

Тісто розкотити у тонкий пласт. Дати йому трохи підсохнути. Добре припилити борошном.

Згорнути тісто в рулет. Потім гострим ножем нарізати домашню локшину шириною 3-5 мм.

Закип'ятити в каструлі не менше 3 л води, додати сіль. У киплячу воду опустити локшину. Довести до кипіння, помішуючи. Варити локшину в окропі до готовності (близько 2-3 хвилин).

Готову локшину відкинути на друшляк, промити.

Курдючне сало нарізати невеликими кубиками.

М'ясо нарізати кубиками приблизно 1х1 см.

Цибулю очистити, нарізати невеликими кубиками.

Моркву очистити, нарізувати невеликими кубиками.

У сковороду викласти сало. Обсмажити сало на середньому вогні, помішуючи, 2-3 хвилини.

Коли із сала витопиться жир, на сковороду викласти м'ясо. Обсмажувати м'ясо до напівготовності, періодично помішуючи, 15-20 хвилин.

До обсмаженого м'яса додати цибулю та моркву.

М'ясо перемішати з цибулею та морквою. Смажити ще 10-15 хвилин на невеликому вогні.

Потім нарізати огірками кубиками.

Помідори порізати кубиками.

Картоплю очистити, нарізати кубиками.

М'ясо з цибулею та морквою залити водою. Додати нарізану картоплю, довести до кипіння.

Викласти у сковороду до м'яса нарізані огірки та помідори.

Все перемішати. Гасити м'ясо з овочами під кришкою до готовності, на невеликому вогні, близько 15 хвилин.

Часник очистити, подрібнити. Зелень промити, нарізати.

При подачі локшину викласти в глибоку тарілку, залити соусом із м'ясом та овочами. Посипати зеленню та подрібненим часником. Смачного!