Лагман татарською з баранини

: Як варити лагман по-татарськи з баранини? Підготуйте продукти. Овочі помийте, обсушіть та очистіть. До овочів зі списку ви можете додати болгарський перець. Спеції беріть за смаком та наявністю. Головне правило класичного лагмана – дуже гострий та пікантний смак. Зелень підійде будь-яка, у мене це петрушка та селера.

: Приготуйте локшину. Як зробити локшину? У глибоку миску вбийте яйце, додайте чайну ложку солі, збийте виделкою. Влийте склянку води, перемішайте.

: Всипте борошно, що просіює, перемішайте і замісіть еластичне пружне тісто як на пельмені.

: На посипаному борошном столі розкотіть тісто в тонкий пласт і наріжте вузькими довгими смужками. Дайте заготівлі локшини підсохнути близько 15 хвилин на столі.

: М'ясо баранини промийте, добре обсушіть і наріжте на невеликі шматочки, прибираючи зайвий жир і плівочки. Жир ви можете розтопити на сковороді і потім готувати м'ясо. Але якщо вам не хочеться робити страву занадто жирною, то використовуйте олію для смаження.

: Цибулю наріжте півкільцями

: Морква - тонкою та довгою соломкою або платівками.

: Картоплю наріжте великими шматочками

: А тим часом займіться м'ясом У глибоку сковороду або казан налийте олію, розігрійте її на сильному вогні. Викладіть у масло м'ясо і, помішуючи, обсмажте його до рум'яності з усіх боків. Вогонь не зменшуйте, м'ясо повинне саме смажитися, а не варитися.

: Додайте до м'яса цибулю та моркву, обсмажте всі разом протягом 20 хвилин.

: Паралельно в каструлі доведіть до кипіння воду, додайте сіль і партіями відваріть до готовності локшину. Виймайте її шумівкою і викладайте в друшляк, даючи стекти зайвій воді. Готову локшину розкладіть по тарілках (справжній татарський лагман подають у глибоких піалах), збризкайте олією, щоб вона не злиплася. Воду, в якій варилася локшина, не виливайте, вона буде потрібна для приготування м'яса.

: Згодом додайте до м'яса з овочами картопля. Влийте в сковороду з м'ясом воду, у якій варилася локшина. Перемішайте та тушкуйте м'ясо з овочами на середньому вогні близько 20 хвилин.

: Помідори поріжте на кубики, якщо шкірка у них жорстка, можете її зняти Надішліть помідори в сковороду з м'ясом, перемішайте і тушкуйте ще близько 10 хвилин. Тим часом підготуйте заправку. У мисці змішайте чорний і гострий перець, додайте подрібнений часник, перемішайте.

: У сковороду додайте заправку, порізану зелень та сіль. Перемішайте та згасіть блюдо під кришкою близько 5 хвилин. Потім вогонь вимкніть. У піали з локшиною покладіть м'ясо і залийте соусом. Подавайте до столу зі свіжими овочами. Приємного апетиту!