Лагман зі свинини з картоплею та локшиною

: Как сварить лагман из свинины с картошкой и лапшой? Подготовьте необходимые продукты. Для супа можно взять любую часть свинины, у меня часть окорока. Так же можно заменить свинину на любое другое мясо по вашим предпочтениям. Воду берите обязательно очищенную. Вода из-под крана может дать неприятный привкус. Овощи подойдут свежие, сезонные. Лапшу возьмите из твердых сортов пшеницы, можно заменить ее на спагетти. А лучше приготовьте домашнюю лагманную лапшу.

: Для начала промойте в проточной воде кусок мяса, который будете использовать. Обсушите его бумажным полотенцем, срежьте все пленочки и нарежьте средними кусочками.

: Луковицу очистите от шелухи, промойте и нарежьте небольшими кубиками. Для того, чтобы во время нарезки не щипало глаза, промывайте срезы луковицы и нож под проточной водой.

: Морковь помойте щеточкой от загрязнений, очистите от кожуры ножом или овощечисткой. Разрежьте морковь вдоль на четыре части, а затем нарежьте средними кусочками. Я воспользовалась фигурным ножом.

: Болгарский перец помойте и освободите от плодоножки с семечками. Нарежьте его на полоски вдоль, а затем квадратиками. Перец можно брать любого цвета, но красный придаст больше красок супу. Я взяла зеленый и красный.

: Помидоры помойте, удалите плодоножку и нарежьте произвольными кусочками, лучше по размеру остальных овощей для большей гармонии. Если не любите в помидоре шкурки, то сделайте на нем надрез крест на крест и ошпарьте кипятком. Шкурка легко снимется.

: Картошку помойте от загрязнений при помощи щетки, очистите от шкурки и нарежьте средними кубиками. Или можете нарезать более крупными кусочками на свой вкус. Я сделала нарезку фигурным ножом.

: Зелень промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Зелень можно взять любую на ваш вкус: укроп, петрушку, кинзу, сельдерей или базилик.

: Возьмите глубокую сковороду, смажьте дно и бортики растительным маслом без запаха. Выложите лук, морковь и болгарский перец. Обжаривайте примерно 5-7 минут на среднем огне до мягкости овощей.

: Сдвиньте овощи в сторону. Выложите на сковороду нарезанное мясо и обжарьте его до слегка румяной корочки. Затем смешайте мясо и овощи, посолите и поперчите по вкусу.

: В сковороду добавьте помидоры, перемешайте и тушите еще примерно 5 минут.

: Добавьте к обжаренным овощам и мясу томатную пасту и 250 мл. горячей воды. Не советую использовать холодную воду, она снизит общую температуру и блюдо будет готовиться дольше. От количества томатной пасты зависит насыщенность подливы. Томатную пасту можно заменить на томатный соус или кетчуп. Тушите подливу 30 минут на медленном огне.

: Содержимое сковороды переложите в кастрюлю, добавьте в нее картошку и перемешайте.

: Влейте в кастрюлю фильтрованную воду, регулируя нужную вам густоту. Я добавила литр воды и у меня получился довольно густой суп. Можно взять меньше воды и вы получите более густую подливу. Доведите блюдо до кипения и тушите еще 30 минут на слабом огне. Кастрюлю при этом прикройте крышкой, но не до конца, чтобы выходил пар.

: В это время отварите лапшу для лагмана. Для этого в отдельную кастрюлю налейте 2 литра фильтрованной воды и добавьте столовую ложку подсолнечного масла. Это поможет лапше не склеиться. Доведите воду до кипения и посолите. В кипящую воду опустите лапшу и варите примерно 5 минут до полуготовности. Ориентируйтесь на мягкость лапши. Она должна быть не жесткой, но и не совсем мягкой. Откиньте лапшу на дуршлаг или сито.

: При подаче положите в глубокую тарелку лапшу и залейте ее подливой с овощами и мясом. Если лапша успела остыть, обдайте ее кипятком. Сверху обильно присыпьте ароматной зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!