Локшина для лагмана домашня

Як зробити локшину для лагмана своїми руками? Підготуйте потрібні інгредієнти. Я взяла кількість продуктів на дві порції, але краще купувати більше. Залишки можна заморозити і зберігати в морозильній камері в щільно закритому пакеті. Приготувавши локшину про запас, ви тим самим заощадите сили і час готування наступного разу.

Як поєднати інгредієнти для домашньої локшини? Просійте борошно разом із кухонною сіллю у глибоку миску. Так вона збагатиться киснем і тісто буде ніжнішим і слухняним. У центрі зробіть вирву і розбийте туди одне велике яйце. Яйце попередньо вимийте під проточною водою. Акуратно змішайте муку|борошно| з яйцем ложкою, потім продовжуйте замішувати руками. Врахуйте, що муки може знадобитися трохи більше або менше. Докладніше про її властивості, а також про яйця, читайте за посиланнями нижче.

Як замісити класичне тісто для локшини? Влийте в миску холодну воду і олію без запаху. Замісіть еластичне, досить круте, гладке тісто, що не липне до рук. Борошна додавайте стільки, скільки потрібно, щоб досягти бажаної консистенції. Прикрийте миску з рушником тестом. Залишіть на 30 хвилин, щоб з борошна виділилася клейковина. Тісто стане більш пластичним і при розкочуванні не рватиметься. За час, поки тісто відпочиває, обомніть його чотири рази.

Як розкотити тісто на локшину? Посипте робочу поверхню борошном. Викладіть тісто з миски. Розкачайте його в тонкий шар. Чим тонше ви розкотите, тим смачніше і ніжніше вийде локшина. За необхідності підсипайте трохи борошна, але не перестарайтеся, інакше тісто стане ще крутішим і розкачувати його буде важче.

Як нарізати локшину для лагмана? Добре присипте з двох сторін борошном тонко розкочений пласт тіста. Поверніть його в нещільний рулет. Гострим та довгим ножем наріжте тонкі кільця шириною 3-4 мм. Розділіть їх на смужки. Якщо вони злипаються між собою, посипте заготовки ще борошном. Розподіліть їх на підносі або великій дошці (також присипати борошном). Залишіть підсушити на 10-15 хвилин. Переверніть, щоб підсохли заготовки і з іншого боку.

Як зварити та подавати локшину в домашніх умовах? У широкій каструлі закип'ятіть воду. Підсоліть. Додайте трохи олії, щоб локшина не злиплася. Варіть домашню локшину близько 3-4 хвилин після закипання. Важливо, щоб паста зварилася, а чи не переварилася. Локшина має бути пружною, але не жорсткою. Відкиньте готову домашню локшину на друшляк. Промийте холодною кип'яченою водою. Дайте стекти рідини. Подавайте страву гарячою. А все про вибір каструлі – у статті під кроками. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування