Лазання з фаршем

Для соусу болоньєзе нарізаємо дуже дрібним кубиком моркву, цибулю та селеру. (В оригінальному рецепті використовують стебла селери, але у мене в рецепті корінь - він більш доступний у наших краях.)

На добре розігріту сковорідку наливаємо олію і обсмажуємо овочі, помішуючи, 10 хвилин.

До обсмажених овочів додаємо м'ясний фарш, добре перемішуємо, розбиваючи всі грудочки. Обсмажуємо, доки не залишиться сирого фаршу.

Додаємо томатне пюре або томатний сік, перемішуємо.

Додаємо сушений базилік та орегано, добре перемішати.

Тушим соус болоньєзе мінімум 2 години на дуже повільному вогні, під кришкою. При необхідності додаємо трохи води приблизно 200 мл. Можна додати|добавляти| 200 мл червоного сухого вина.

Готуємо соус бешамель. Для цього розтоплюємо вершкове масло у сотейнику.

Додаємо борошно, перемішуємо. Обсмажуємо борошно на вершковому маслі 4 хвилини на середньому вогні до появи приємного горіхового аромату.

Маленькими порціями поступово додаємо молоко, інтенсивно перемішуючи, щоб не утворювались грудочки.

Варимо соус бешамель приблизно 10 хвилин до загусання, на помірному вогні, постійно помішуючи. Додаємо в соус сіль та мускатний горіх, перемішуємо.

Готовий соус бешамель накриваємо плівкою в контакт, щоб він не завітрювався.

Листи лазаньї підготуємо згідно з інструкцією на упаковці (у мене було написано: відварити в підсоленій воді протягом 1 хвилини). Щоб листи не злипалися, їх можна прокласти харчовою плівкою.

Натираємо сир (моцарелла) на великій тертці.

Болоньєзе солимо за смаком і додаємо чорний мелений перець. Включаємо духовку розігріватись до 180 градусів.

Збираємо лазанню. На дно форми (у мене скляна форма розміром 24х24 см) викладаємо соус бешамель.

Зверху на бешамель викладаємо листи лазаньї трохи внахлест, приблизно на 0,5 см. При цьому бажано не викладати листи на всю площу форми, а залишати приблизно 1 см до стінок - при запіканні листи лазаньї збільшаться в розмірі і заповнять собою простір, що залишився.

Викладаємо шар соусу болоньєзе.

Потім знову шар соусу бешамель.

Частину сиру розподіляємо рівномірним шаром.

Знову викладаємо листи лазаньї. Повторюємо процес, поки не закінчаться всі листи лазаньї та начинка.

На останній шар листів лазаньї викладаємо соус болоньєзе, соус бешамель і посипаємо сиром.

Запікаємо лазанью в духовці 30-40 хвилин (час запікання також дивимося на упаковці з листами лазаньї). Готовий лазіння даємо трохи охолонути, так вона краще тримати форму. Подаємо гарячій лазанню. (Лазанню, як і будь-яка інша страва з пастою, краще готувати на один раз і більше не розігрівати.) Приємного апетиту!