Лазання з сиром у духовці ніжна італійська класика

: Як приготувати сирну лазанью в духовці? Я використовувала для лазання свіжоприготовлене домашнє тісто. Робити його не так складно, як здається, а результат виходить не гіршим за магазинний. І навіть краще – адже тісто я одразу розкочувала і нарізала за розміром моєї форми для запікання. Але можете взяти близько 400 г готових листів лазіння та заощадити собі час.

: Борошно просійте через сито Всипте сіль. Зробіть на верхівці борошняної гірки заглиблення та додайте до нього яйця та воду. Замісіть круте однорідне тісто. Скачати тісто в кулю і залишити на 25 хвилин відпочити.

: Тісто розділіть на 8-10 частин Кожну частину розкотіть у прямокутний пласт завтовшки 1-2 мм. Листи лазаньї відразу наріжте прямокутниками потрібного розміру. Нарізані листи припиліть борошном із двох сторін, складіть один на одного, перекладаючи пергаментом.

: Тепер приготуйте соус

: У сотейнику або каструлі з товстим дном на повільному вогні розтопіть вершкове масло. Всипте муку|борошно| і обсмажте, помішуючи, 3-4 хвилини.

: Під час постійного помішування влийте молоко кімнатної температури.

: Всипте мускатний горіх та мелений перець. Варіть соус, помішуючи та розбиваючи всі грудочки, до загусання. За потреби соус злегка посоліть.

: Приберіть соус з вогню, накрийте харчовою плівкою та охолодіть. Я одразу розділила соус на дві рівні частини.

: Моцареллу натріть на великій тертці Моцареллу можете брати для піци чи розсольну. Можете замінити її на сулугуні. Горгонзолу розкришіть руками. Горгонзолу можна замінити на інший сир із блакитною або зеленою пліснявою. Пармезан натріть на дрібній тертці. Як заміняти різні види сирів читайте у статті наприкінці рецепту.

: В одну частину соусу вмішайте моцареллу, в іншу – горгонзолу. Увімкніть духовку на 180 градусів.

: Глибоку прямокутну форму для запікання змастіть олією. Влийте чверть вершків. Зверху викладіть листи лазаньї. У мене це один аркуш, який повністю закрив дно. Важливо правильно розрахувати кількість продуктів під розмір форми. У мене форма була розміром 22х15 см, але весь соус в неї не вліз. На таку кількість соусу беріть форму більшу. Про те,

: Зверху розподіліть частину соусу з моцарелою. Знову накрийте листом тіста і поверх розподіліть соус із горгонзолою.

: Продовжуйте чергувати інгредієнти, поки не закінчиться соус та листи лазаньї Останнім шаром має бути соус з моцарелою. По периметру форми влийте вершки, що залишилися.

: За бажанням можете накрити форму фольгою, я цього не робила, щоб не зіпсувати верхній сирний шар Поставте у розігріту до 180℃ духовку на 20 хвилин. Потім посипте лазанням пармезаном і поверніть до духовки ще на 10-15 хвилин. Точний час залежить від вашої техніки та продуктів. А також інструкції на упаковці листів для лазаньї. Різні виробники – різний час запікання. Інформація про духовки читайте у статті, посилання наприкінці рецепту.

: Готове лазіння дайте постояти 10 хвилин при кімнатній температурі. Сирну лазанню наріжте на порції та подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування