Лечо з перцю

Перед тим, як приготувати лечо з помідорів та перцю, потрібно підготувати всі інгредієнти.

Щоби приготувати томат-пюре самостійно, помидори миють, нарізають, проварюють.

Потім проварені помідори протирають через сито, відокремлюючи шкірку та насіння. Помідорну масу уварюють однією третину.

Для приготування лечо з перцю солодкий болгарський перець (зелений, червоний або почервонілий) миють, очищають від плодоніжок і насіння.

Розрізають перець поздовжньо на смужки шириною 2 см (біля основи) або квадратики.

Потім кожен кілограм томату-пюре додають 1 кілограм нарізаного солодкого перцю, кладуть цукор, сіль і кип'ятять 10 хвилин.

Кришки кип'ятять, банки миють та стерилізують. Для 1 кілограма перцю з 1 кілограмом томат-пюре потрібно три 0,5 літрові банки.

Гаряче лечо з перцю розкладають у стерилізовані скляні банки, рівномірно розподіляючи перець та томат. Шматочки перцю мають бути повністю покриті томатом.

Банки закривають кришками, ставлять у каструлю на дерев'яні ґрати або тканинну серветку. У каструлю наливають холодну воду, на два пальці не доливаючи до верху банок, і стерилізують лечо з перцю в півлітрових банках – 30 хвилин, у літрових – 35-40 хвилин.

Зберігати лечо з перцю можна в підвалі, коморі або в холодильнику. Під час подачі на стіл лечо з перцю можна прикрасити зеленню.