Ліниві голубці з фаршем капустою та рисом у духовці

Як зробити ледачі голубці з фаршем, капустою та рисом у духовці? Підготуйте продукти за списком. Фарш можете взяти будь-хто. Сметана підійде будь-якої жирності. Рис - на ваш вибір, круглий, довгий чи пропарений. За бажанням рис можна попередньо замочити на ніч у чистій воді, щоб він набух і пішов зайвий крохмаль. Томатну пасту можете замінити на пюре з помідорів. Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури (200 градусів), увімкніть заздалегідь, хвилин за 10-30 до початку приготування.

Як приготувати рис? Спочатку займемося рисом. Добре його промийте мінімум у п'яти водах. Покладіть рис у каструлю для варіння та залийте холодною фільтрованою водою у співвідношенні 1:2, трохи посоліть та поставте на вогонь. Все про каструлі та рис читайте в статтях під рецептом. Воду краще використовуйте нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану. Вода з-під крана може надати страві неприємного характерного присмаку.

Як довести рис до напівготовності? Коли рис закипить, вимкніть вогонь, накрийте кришкою та залиште запарюватися. Таким чином, доводимо рис до напівготовності. Якщо фарш засипати рис сирим, він візьме занадто багато вологи, і голубці вийдуть сухими. Якщо використовувати повністю зварений рис, то волога з фаршу, навпаки, не вбиратиметься, і голубці можуть розвалитися.

Як приготувати капусту? З капусти зніміть верхнє листя, помийте його в холодній проточній воді та обсушіть паперовими рушниками. Наріжте капусту кубиками чи тонкою соломкою.

Як бланшувати капусту? Закип'ятіть воду зручним для вас способом (у каструлі чи чайнику). Вам знадобиться така кількість води, щоб вона повністю накрила капусту. Перекладіть капусту в каструлю або зручну глибоку миску, залийте окропом, щоб пішла зайва гіркота. На 5-10 хвилин, залежно від капусти. У мене свіжа, я залишила на п'ять.

Що робити з капустою та водою після бланшування? Через певний час капусту відкиньте на друшляк. Збережіть воду, вона знадобиться для соусу.

Як приготувати цибулю? Цибулю очистіть від лушпиння, помийте і обсушіть, наріжте кубиками. Щоб при нарізці цибулі не дратувала слизова оболонка очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний запах цибулі, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.

Як зробити фарш для лінивих голубців? Якщо в рисі залишилася вода, то злийте її. У миску складіть разом капусту, рис, цибулю та фарш. Посоліть, поперчіть, приправте до смаку. Добре вимішайте фарш руками чи ложкою. Про те, як зробити домашній фарш та правильно розморозити домашній чи готовий магазинний, читайте у статтях під рецептом.

Як сформувати ледачі голубці? Почніть ліпити голубці. Якщо раптом фарш погано склеюється, додайте до нього сире яйце. На цьому етапі можете заморозити сирі голубці і, при необхідності, використовувати їх у вигляді заготовок. Просто залийте розморожені голубці соусом і поставте в духовку.

Як смажити голубці? Тепер голубці треба посмажити. Можете пропустити цей етап, але з ним голубці вийдуть симпатичнішими. Обсмажте сформовані голубці, попередньо обвалявши їх у борошні, на розігрітій в сковороді олії до золотистої скоринки, приблизно хвилин по 5 з кожного боку. З вибором сковороді та олії для смаження вам допоможуть статті під рецептом.

Як зробити сметанно-томатний соус для лінивих голубців? Поки голубці обсмажуються, приготуйте соус. Для цього в окремій мисці змішайте ложкою сметану з томатною пастою. Як зробити так, щоб сметана в соусі не згорнулася, читайте у статті під кроками.

Як контролювати густину соусу? Розбавте томатно-сметанную суміш водою, що залишилася від капусти, або просто окропом до стану рідкого соусу. Посоліть і поперчіть до смаку. Ви можете контролювати консистенцію соусу за допомогою співвідношення води і томатної пасти, а також за допомогою жирності сметани: чим вона жирніша, тим густіший соус.

Як підготувати форму для запікання лінивих голубців? Якщо переживаєте, що страва може підгоріти, застелите жароміцну форму пергаментом для запікання або фольгою. Обсмажені голубці перекладіть у форму для запікання та залийте приготованим соусом. Вибрати форму для запікання допоможе стаття під кроками.

Як запекти ліниві голубці з фаршем, капустою та рисом у духовці? Запікайте ледачі голубці в попередньо розігрітій до 180-200 градусів духовці приблизно 45 хвилин до підрум'янювання. Точний час та температура приготування залежатимуть від особливостей роботи вашої духовки. Докладніше про це читайте наприкінці рецепту.

Як подати та зберігати ледачі голубці з рисом, капустою та фаршем? Подавайте ліниві голубці гарячими прямо з духовки зі сметаною та свіжою зеленню. Вони чудово поєднуються з пюре, гречкою або свіжим овочевим салатом. Охолоджену страву зберігайте в закритому посуді в холодильнику до 3-х днів. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування