Ленивые пирожки с капустой на сковороде

: Как сделать ленивые пирожки с капустой на кефире без дрожжей, жареные на сковороде? Легко и просто! Подготовьте все продукты по списку. Капусту для этого рецепта лучше взять молодую с мягкими листочками. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

: Первым делом займитесь начинкой. Лук и морковку очистите от кожуры, ополосните и обсушите. Луковицу нарежьте маленькими кубиками, а морковку натрите на тёрке с мелкими зубками. В сковороду влейте небольшое количество растительного масла и обжарьте лук с морковкой до прозрачности лука. Не забывайте периодически всё перемешивать. О том, как подобрать сковороду и выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

: Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Я для этого использовала овощерезку. Добавьте капусту в сковороду, посолите по вкусу и посыпьте любимыми специями. У меня в этот раз немного молотой сладкой паприки и чёрный перец.

: Обжаривайте на среднем огне около 15-20 минут (до мягкости капусты). Снимите сковороду с огня и остудите овощи.

: Приготовьте тесто. В глубокую чашу влейте кефир и добавьте соду. Перемешайте и оставьте на 3-5 минут. Вбейте в кефир яйцо и посолите по вкусу. Снова всё перемешайте. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

: Постепенно добавьте в чашу муку, перемешивая венчиком. Муки вам может потребоваться чуть меньше или наоборот больше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на то, что тесто должно стать вязким, похожим на тесто для оладий. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

: Добавьте в чашку остывшую капустную начинку.

: Перемешайте до однородной массы.

: В сковороде разогрейте растительное масло. При помощи столовой ложки выложите тесто на сковороду, формируя круглые или овальные пирожки. Обжарьте на умеренном огне до золотистого оттенка.

: Переверните пирожки на другую сторону и жарьте до готовности. Выложите ленивые пирожки на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

: Подавайте в горячем или остывшем виде. Очень вкусно со сметаной!