Коржики на молоці на сковороді

: Як зробити коржики на молоці на сковороді? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Підігрійте молоко до 40 градусів (на дотик це як "приємно тепло"), додайте весь цукор та дріжджі. Залишіть опару в теплому місці на 15 хвилин. Я залишаю її в мікрохвильовій печі, в якій щойно підігріла півсклянки звичайної води. На поверхні молока має утворитися пишна дріжджова шапочка, отже, все йде як треба. Якщо ні, доведеться використовувати інші дріжджі.

: У миску з опарою додайте м'яке вершкове масло, сіль і просійте частину пшеничного борошна вищого ґатунку. Масло заздалегідь дістаньте з холодильника (години за дві до початку приготування) або трохи потримайте на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

: Додайте спочатку більшу частину борошна, перемішайте, а потім регулюйте її кількість залежно від властивостей клейковини, адже борошно у всіх виробників різне і може знадобитися менше або більше.

: Убийте куряче яйце і знову підсипте борошна Підсипайте борошно частинами, поки|доки| тісто не стане гладким і буде лише злегка липнути до рук. Головне – не забити тісто борошном, це ніякій випічці не піде на користь. Яйце перед використанням помийте в теплій воді з содою, оскільки на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

: Зберіть тісто в кулю, миску накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години підходити.

: Ось так підійшло моє тісто, воно збільшилося вдвічі Змастіть руки олією і перекладіть тісто на робочу поверхню.

: Ножем розріжте кулю на вісім рівних сегментів.

: Робочу поверхню припиліть борошном. Кожен сегмент зберіть у кульку.

: качалкою розкотіть кульку в коржик висотою не більше двох міліметрів і діаметром близько 15 см. Ножем зробіть надрізи по всій поверхні. Так коржик не підніметься одним міхуром при смаженні. Не хвилюйтеся, на готових коржах наскрізних розрізів не буде.

: Сковороду розігрійте, додайте|добавляйте| півчайної ложки соняшникової олії і прогрійте її. Викладіть коржик у сковороду і обсмажуйте приблизно дві хвилини на середньому вогні до золотистого кольору. Потім переверніть коржик і смажте ще дві хвилини до готовності. Поки смажиться один коржик, розкотіть наступний. Але не забувайте стежити за тим, що на сковороді! Вона не повинна підгоріти. Готові коржики на сковороді з дріжджами складіть чаркою і подавайте до столу!

Дивитись відео приготування