Коржики на сметані на сковороді

: Як посмажити коржики на сметані на сковороді? Для початку підготуйте потрібні інгредієнти зі списку. Сметану краще використовуйте не дуже рідку, жирністю 20-25%. Борошно використовуйте найвищого гатунку. Яйце беріть велике добірне. Вершкове масло попередньо розтопіть та охолодіть.

: У мисці з'єднайте сметану, яйце, розтоплене вершкове масло, цукор та сіль. Все перемішайте віночком до однорідності та до розчинення цукру.

: Борошно просійте з содою і частинами всипте в тісто Замісіть м'яке липке тісто. Спочатку можна замішувати віночком, та був руками. Тісто виходить дуже ніжне, податливе.

: Залежно від розміру яйця, вологості та жирності сметани борошна може знадобитися більше або менше. Але краще не забивати тісто додатковою мукою - пропаде легкість готових виробів. Вимішувати тісто потрібно доти, доки воно не почне відставати від стінок миски. Мені додаткового борошна підсипати зовсім не знадобилося. Краще нехай тісто залишиться трохи липкуватим, потім при розкочуванні це можна буде поправити.

: Зберіть тісто в кулю, накрийте рушником і залиште відпочити на 30 хвилин.

: Тісто розділіть на 10-12 однакових шматочків. У мене тесту вийшло 930 г, тому я розділила його на 10 шматочків по 93 г кожен. Я випікала на сковороді з діаметром дна 20 см, якщо у вас сковорода меншого діаметру, то шматочки повинні бути меншими, а їх кількість, відповідно, більша.

: Кожен шматочок розкотіть на присипаному борошном столі в тонкий круглий коржик діаметром не більше діаметра дна вашої сковороди.

: Обсмажте коржі на розігрітій сковороді (у мене режим 7 з 9) на олії з двох сторін до рум'яної скоринки. Жаряться вони дуже швидко, буквально по 30-40 секунд з кожного боку. Навіть швидше за млинці. У процесі збільшуються в обсязі, набувають легкості.

: Можна обсмажувати і на сухій сковороді без олії, але такі коржики практично не піднімаються, немає повітряних бульбашок, вони більш щільні. Спробуйте обидва варіанти, щоб вибрати, який більше подобається. Мені сподобався з олією. Готові коржики складіть один на одного і подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування