Коржики з цибулею на сковороді

: Як зробити коржики з цибулею на сковороді? Підготуйте продукти. Борошна дано приблизну кількість, її треба буде підсипати під час замісу і потім при розкочуванні. Олію використовуйте рафіновану, без запаху. Воду - фільтровану або бутильовану.

: Відразу почніть замішувати тісто. Як зробити тісто? Просійте в миску борошно - цим ви не тільки приберете можливе сміття, але й збагатите його повітрям, що покращить якість випічки. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту. Додайте в муку|борошно| сіль|соль|, перемішайте. Зробіть у центрі ямку і влийте в неї олію.

: Почніть замішувати тісто вилкою, вливаючи в борошно теплу воду. Раджу використовувати саме теплу воду - вона швидше вбереться борошном. Додайте воду порціями, вимішуючи масу після кожної. Коли розмішувати вилкою буде важко, почніть місити тісто руками. Якщо воно буде дуже липким, підсипте ще борошна. Якщо занадто крутим - влийте трохи води. Місіть довго, щоб тісто стало однорідним, м'яким та еластичним. У мене на це пішло близько десяти хвилин.

: Зберіть тісто в кулю, покладіть його в миску, накрийте рушником. Залишіть тісто постояти при кімнатній температурі 20-30 хвилин. Борошно остаточно вбере всю рідину і в ній розвинеться клейковина, яка впливає на еластичність.

: Поки тісто відпочиває, підготуйте начинку Цибулю очистіть і наріжте якомога дрібніше.

: Зелень промийте і добре обсушіть, а потім дрібно порубайте ножем. Я взяла петрушку, але взагалі підійде будь-яка, яка є у вас.

: Тісто, що вилежало, розкотіть на столі, присипаному борошном, в тонкий прямокутний пласт.

: Посипте його зверху нарізаними цибулею та зеленню.

: Скачайте пласт у тугий рулет.

: Наріжте рулет на шайбочки шириною приблизно 4см.

: Візьміть заготовку і поставте її вертикально (зрізом догори) на дошку, припилену мукою. Розкотіть шайбу в коржик завтовшки близько 3мм. Зробіть подібним чином коржики з усіх заготовок.

: Поставте на середній вогонь сковороду із товстим дном. Налийте на неї олію для смаження. Його має бути досить багато, тоді коржики вийдуть рум'яними. Добре розігрійте олію. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати масло для смаження, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту. Викладіть на сковороду коржик.

: Смажте її кілька хвилин на одній стороні до рум'яності, потім переверніть на іншу. Досмажте коржик зі зворотного боку, потім зніміть на тарілку, покриту паперовим рушником - воно вбере зайвий жир. Посмажте таким чином усі коржики. З цієї кількості продуктів виходить близько 16 штук діаметром ~8см.

: Подавайте коржики до столу з будь-яким соусом - сметанним, томатним, з йогурту або майонезу Або їжте їх просто так. Найсмачніше вони гарячі, одразу зі сковороди. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування