Коржики з сиром на сковороді

: Як посмажити коржики на кефірі з сиром та зеленню на сковороді? Підготуйте інгредієнти за списком. Кефірі можна використовувати не дуже свіже, на закислому кефірі тісто вийде ще краще. Просійте борошно через сито, щоб наситити його киснем. Завдяки цьому готові коржики вийдуть ніжнішими.

: Кефір повинен бути теплим, його потрібно заздалегідь вийняти з холодильника і на пару годин залишити на столі, або трохи підігріти. У миску з кефіром додайте харчову соду та сіль, перемішайте, щоб швидше відбулася реакція. На поверхні кефіру мають з'явитися бульбашки.

: Підсипте в миску з рідкою сумішшю просіяне пшеничне борошно. Додайте її частинами, промішуючи тісто, відразу все борошно всипати в миску не треба. Залежно від сорту борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Тісто виходить липким та м'яким Довго місити руками його не потрібно, головне завдання - зібрати тісто в грудку. Накрийте миску з рушником і залиште «відпочити» на 20 хвилин на столі.

: Тим часом приготуйте начинку для коржів. Сир краще використовувати натуральний, жирний і обов'язково свіжий. Про те, як підібрати сир для тесту, читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту. Протріть його через сито або пробийте блендером, він має бути по консистенції однорідним, великі крупиці сиру не дозволять розкотити коржик з тонко начинкою і можуть порвати тісто.

: Для начинки, як правило, використовують свіжу зелень цибулі, кропу та петрушки, за смаком склад зелені можна змінити. У зимовий час можна використовувати заморожену зелень, на смак коржів це не впливає. Зелень помийте, обсушіть і дрібно наріжте ножем.

: З'єднайте в мисці сир із зеленню, додайте до смаку сіль та чорний мелений перець, перемішайте інгредієнти до одержання сирної маси. Начинку розділіть на 4 рівні частини для коржів.

: «Тісто, що відпочило» розділіть на 4 рівні частини.

: Кожну з них розкачайте у тонкий круглий пласт. У центр викладіть по одній частині сирної начинки.

: Скріпіть краї тіста, формуючи кулю з начинкою, трохи притисніть кульку рукою і присипте її борошном з обох боків.

: Розкотіть кульку качалкою в тонкий корж.

: На сухій сковороді обсмажте корж протягом приблизно 3 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Точний час залежить від особливостей роботи плити. Тримайте коржики на сковороді до рум'яності. Якщо коржики починають здуватись, то зробіть кілька проколів вилкою. Щоб начинка в коржі пропеклася, сковороду накрийте кришкою.

: Зніміть коржики зі сковороди і відразу змастіть вершковим маслом з обох боків, щоб коржі стали м'якими і ніжними на смак. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування