Коржики з сиром та сиром на сковороді

: Як зробити коржики з сиром і сиром на сковороді? Підготуйте усі інгредієнти. Борошно беріть найвищого гатунку. Рослинну олію беріть рафіновану. Сир підійде натуральний, не зерна, сир - будь-якого твердого або напівтвердого сорту. З зелені використовуйте зелену цибулю, петрушку, кінзу, кріп, або як я, всього потроху.

: Почніть із приготування тесту У глибокій мисці із закругленим дном, в якій зручно буде вимішувати тісто, розчиніть сіль у воді.

: Додайте олію і перемішайте до однорідності. Борошно просійте. Це потрібно для того, щоб відсіяти дрібне сміття за його наявності і зробити тісто повітрянішим. Додаючи|добавляти| муку|борошно| в тісто невеликими порціями, вимішуйте тісто.

: Додайте борошно доки не досягнете потрібної консистенції Тісто має вийти м'яким і ніжним, злегка липнути до рук. Зберіть тісто в грудку, накрийте рушником, щоб не обвітрювали. Залишіть тісто настоятися, щоб розійшлася клейковина і з ним стало простіше працювати.

: Поки настоюється тісто, приготуйте начинку. Розімніть вилкою в окремій ємності сир, щоб не залишалося великих грудок і він став розсипчастим.

: Туди ж до сиру натріть сир на великій тертці

: З зелені видаліть жорсткі стебла та мляві листочки, промийте та просушіть. Подрібніть ножем і додайте до начинки.

: Посоліть, поперчіть та перемішайте начинку до однорідності. Не забувайте, що солоність начинки залежить від солоності сиру. Соліть акуратно.

: Розділіть тісто та начинку на 4 рівні частини. Розкотіть одну частину тіста на присипаній мукою робочої поверхні в круглий пласт діаметром близько 15 см. У середину покладіть начинку. Руки та качалку присипайте борошном, щоб тісто не прилипало.

: Підніміть краї тіста і добре защепіть його зверху, щоб не залишалося отворів.

: Переверніть швом донизу. І знову акуратно, щоб не порвати тісто, розкотіть, формуючи коржик товщиною 0,7-1 см. Діаметр коржика робіть такий, щоб він містився у вашій сковороді і залиште невеликий зазор по краях. Так буде зручно перевертати.

: Смажте коржі при температурі вище середньої (у мене 7 з 10) на розігрітій сухій сковороді по 4-5 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки. На гарячий коржик викладіть вершкове масло і змастіть за допомогою пензлика всю поверхню топленим маслом.