Коржики із зеленню на сковороді

: Як зробити коржики із зеленню? Відміряйте потрібні інгредієнти для тесту. Рослинну олію можна взяти будь-яку без вираженого запаху.

: Борошно просійте в простору миску, щоб очистити її від можливих домішок і наситити киснем. Завдяки цьому тісто буде однорідним та податливим. Борошна у вас може піти більше чи менше, ніж у мене. Орієнтуйтесь за консистенцією тесту. Про властивості муки читайте в окремій статті наприкінці цього рецепту.

: На борошно додайте сіль, перемішайте. Зробіть у борошні воронку, влийте воду. Додайте олію, щоб тісто було більш еластичним.

: Перемішайте все спочатку ложкою

: Потім замісіть тісто руками, при необхідності підсипаючи трохи борошна. Тісто має вийти однорідним, щільним, але не надто крутим. Загорніть тісто в рушник або чистий пакет і залиште на столі на 30 хвилин. За цей час клейковина набухне, і тісто стане більш м'яким, податливим та еластичним.

: Для начинки підійдуть будь-які види зелені та трав, як дикорослі, так і культивовані. Залежно від видів зелені можна варіювати смак начинки. Бажано, щоб був щавель для балансу смаку, а надто пряні трави (наприклад, базилік, м'ята) краще не використовувати, щоб вони не перебили смак іншої зелені. Здебільшого смак начинки має бути нейтральним.

: Всю зелень помийте, добре обсушіть Кожен вид зелені дрібно наріжте, додайте|добавляйте| хмелі-сунелі (або будь-які спеції за смаком) і все добре перемішайте. Відразу начинку не соліть, щоб зелень не дала сік.

: Тісто ще раз підмісити, розділіть на 6 частин вагою приблизно по 60 грам Скачайте колобки.

: В окрему миску відкладіть 2 порції зелені, додайте 2 ст.л. олії, посоліть за смаком, перемішайте.

: Кожну частину тесту розкотіть у дуже тонкий корж. При цьому стіл лише трохи припудріть борошном.

: Викладіть на середину розкатаного тіста начинку. Начинки обов'язково має бути багато, під час випікання вона зменшиться обсягом.

: Почніть защипувати коржик з одного краю по центру, щільно з'єднуючи краї тіста. При цьому одночасно злегка притискайте начинку, щоб витіснити повітря з коржика.

: Злегка натисніть на сполучний шов.

: Сковороду, що підходить за розміром, розігрійте. Викладіть на суху сковороду коржик. Обсмажте її на помірному вогні до рум'яних цяток.

: Коржик переверніть, обсмажте з іншого боку до готовності. Поки смажиться коржик, сформуйте наступну. Приготуйте таким чином всі інші коржики.

: Коржики із зеленню традиційно подаються з будь-якими кисломолочними продуктами Гарні вони як альтернатива хлібу для перших і других гарячих страв і просто для перекусу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування