Коржики з житнього борошна

: Як спекти коржики з житнього борошна на воді? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Я використовую сухі дріжджі. У початковому рецепті беруться сирі. Тут вибір за вами. Усі тонкощі вибору та роботи з дріжджами читайте в окремій статті під кроками. Про властивості пшеничного та житнього борошна читайте в окремих статтях наприкінці цього рецепту.

: Спочатку треба приготувати опару Воду для опари злегка підігрійте, до температури, приємної на дотик. Всипте у воду пшеничне борошно, дріжджі та чайну ложечку цукру. Добре перемішайте, накрийте рушником і залиште для підняття в теплому місці, я ставлю у вимкнену духовку. Дріжджі повинні активуватись, опара підніметься і забухає. У мене на це пішло близько години. Якщо ви готуєте на сирих дріжджах, чекайте на три години.

: Далі візьміть воду для тіста, 65 мл, розчиніть у ній цукор та сіль. Борошно змішайте з розпушувачем і просійте. Олію розтопіть. Яйце злегка збийте вилкою. Замісіть тісто, поступово додаючи в опару водний розчин, яйце та олію. Я спочатку заважала міксером, потім рукою. Тісто виходить досить туге і зовсім не липке. Дайте йому відлежати 15 хвилин. Можливо, борошна знадобиться трохи менше або більше.

: Розділіть тісто на 8 частин і зліпите з кожної частини колобок.

: Розплющіть кожен колобок у корж. Це легко робити рукою, але ви можете скористатися качалкою. Ножем зробіть насічки.

: Перекладіть житні коржики на дріжджах на пергамент Змастіть їх зверху збовтаним яйцем.

: Випікайте коржі в духовці при температурі 190 градусів близько 25 хвилин. Коржики повинні злегка зарум'янитися. Час вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості роботи духовки. Про духовки читайте за посиланням наприкінці рецепту. Готові прості житні коржики в духовці можна подати з чаєм або молоком. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування