Лепешки жареные на сковороде

: Как пожарить дрожжевые лепешки на масле на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. В глубокую миску вылейте предварительно нагретую до 40 градусов воду. Она должна быть приятно теплая, но не обжигающая. Иначе дрожжи в ней погибнут. Всыпьте сахар и сухие дрожжи и всё хорошо перемешайте. Можно использовать и свежие дрожжи. О том, как правильно заменять различные виды дрожжей, читайте в статье про дрожжи по ссылке в конце рецепта.

: Оставьте опару на 10-15 минут для брожения. За это время должна появиться так называемая "шапочка", что свидетельствовать о том, что дрожжи активизировались. Если этого не произошло, то придётся заменить дрожжи.

: Засыпьте в опару половину подготовленной муки, которую нужно заранее просеять. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовые лепешки получатся нежнее и пышнее. Сверху на муку насыпьте соль.

: Начните ложкой замешивать тесто, в процессе постепенно добавляя частями оставшуюся муку. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Какой консистенции должно быть тесто для лепёшек? Тесто получается довольно липкое. Как только оно будет отставать от стенок посуды, муку больше не добавляйте.

: У меня ушло ровно столько муки, сколько указано в ингредиентах. Смажьте руки растительным маслом и вымешивайте тесто примерно 3 минуты.

: Переложите тесто в чистую сухую миску, дно которой смажьте растительным маслом.

: Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту подойти в теплом месте без сквозняков в течение примерно 30-40 минут.

: Тесто должно увеличиться в 2,5-3 раза.

: Смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом. Тесто разделите на три равные части, отщипывая по кусочку. Я взвесила тесто, оно вышло 330 граммов - я поделила его на три кусочка весом по 110 граммов. Каждый кусочек скатайте в шарик.

: Возьмите один шарик и разомните его руками в лепешку. У меня получилась лепешка толщиною 1 сантиметр и диаметром 14 сантиметров. Вы можете сделать лепешку толще или тоньше на свое усмотрение. Сформируйте еще две лепешки.

: Разогрейте сковороду с растительным маслом. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Сделайте умеренный огонь. Выложите на сковороду лепешку и обжарьте ее с одной стороны до румяности. Сколько жарить лепешки? У меня на одной стороне лепешка жарилась 5 минут и получилась в меру зажаренная. Вам может потребоваться другое количество времени.

: Переверните лепешку на другую сторону и жарьте ещё несколько минут. У меня на это ушло 2 минуты, так как вторая сторона прожаривается быстрее. Так им же образом пожарьте две оставшиеся лепешки.

: Приятного аппетита!