Лимонний тарт з вареним згущеним молоком і вершками

Підготуйте інгредієнти для випробування. Яйця використовувалися вагою близько 60 г. Олію я взяла вершкове 82,5% жирності, але можна замінити менш жирним маслом або маргарином. Масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно розм'якшилося.

Лимон вимийте та обсушіть. З половини лимона зніміть цедру за допомогою дрібної тертки. У глибоку миску відправте розм'якшене вершкове масло, яйця, борошно та цедру половини лимона.

З'єднайте всі інгредієнти лопаткою, потім руками. Тісто повинно скачатися в однорідну кулю, що тримає форму. Поставте миску з|із| тестом в холодильник на 30 хвилин|мінути|. Через 15-20 хвилин увімкніть духовку для розігріву до 200 градусів.

Охолоджене тісто розподіліть формою для випічки, намагаючись, щоб дно і боки форми покрилися тістом рівним шаром. У мене форма діаметром 24 см. Тісто м'яке, зручно вирівнювати та розподіляти його пальцями. Наколи дно виделкою. Поставте форму з|із| основою в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте 15 хвилин|мінути|.

Тим часом, приготуйте всі інгредієнти для начинки. Я використовувала варене згущене молоко, але цілком можна замінити її звичайною білою. Лимони ретельно вимийте та обсушіть (для начинки знадобилося 2 лимони).

З двох лимонів зніміть цедру за допомогою дрібної тертки. Розріжте цитрусові навпіл і вичавте сік. У мене вийшло 130 мл лимонного соку із двох лимонів.

У глибокій мисці з'єднайте яйця, вершки, лимонний сік, цукор, згущене молоко і цедру лимона. Перемішайте заливання віночком.

Тим часом корж для пирога випікався.

Заливання для лимонного пирога також готове.

Вилийте заливку у форму з випеченим коржем і відправте знову в гарячу духовку. Випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Коли начинка загусне і перестане "братися" на палець при торканні, пиріг можна вийняти з духовки.

Лимонний тарт зі згущеним молоком і вершками готовий.

За бажання можна посипати пиріг при подачі цукровою пудрою або дрібним цукром.

Хрумкий запечений корж відмінно поєднується з ніжною м'якою начинкою. Приємного апетиту!