Лимонний крем для торту

: Як зробити лимонний заварний крем для торта? Підготуйте усі необхідні продукти.

: Обдайте лимони окропом і хвилинку потримайте в гарячій воді, так цедра втратить гіркоту і лимони легше буде відмити. Вимийте їх із засобом для чищення під проточною водою, обсушіть і зніміть цедру з 2 лимонів дрібною теркою. Видавити сік з 3 лимонів, процідити через сито в каструльку. Вийде близько 300мл соку.

: До крохмалю додайте 2 ст.л. холодного лимонного соку із загального обсягу, ретельно розітріть, щоб не було грудочок.

: В решту соку додайте всю цедру і 1/2 цукру, перемішайте і нагрійте до кипіння, але не кип'ятіть. Це досить швидко, не відходьте і помішуйте, щоб весь цукор розчинився, але не підгорів.

: Поки сік на плиті, яйця розбийте в каструльку з товстим дном Злегка збийте, поступово введіть цукор, що залишився і розведений крохмаль, перемішайте.

: Потім в яєчну суміш введіть гарячий сік Робіть це постійно помішуючи віночком. Вливайте потихеньку, тоненькою цівкою, щоб не згорнулися яйця. Далі поставте каструльку на середнє нагрівання і варіть до загусання крему приблизно близько 4 хвилин.

: Загусла крем з лимонним соком зніміть з плити, додайте вершкове масло, розмішайте до однорідності.

: Крем протріть через сито у скляну миску

: Накрийте плівкою в контакт, залиште охолонути на столі, потім приберіть у холодильник хоча б на 30 хвилин, можна навіть на всю ніч.

: У холоді крем стабілізується, стане ще густішим Він дуже пластичний, але не вільно поточний, схожий на пудинг. Смак ніжний, кисло-солодкий, але яскраво виражений. Тримайте не більше 5 днів. Готувати такий крем зручно заздалегідь, але й у день випічки.

: Охолодженим кремом з лимонною цедрою дуже легко покривати і прошаровувати торти і не тільки.

Дивитись відео приготування