Лимонне печиво з тріщинами

Как испечь очень вкусное, нежное и ароматное лимонное печенье с трещинками? Для реализации этого замечательного рецепта подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

Как соединить сливочное масло с сахаром? В миске миксером взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышности. Количество сахара в рецепте уменьшать не советую - его как раз достаточно, чтобы печенье не получилось кислым от лимонного сока.

Как правильно обработать лимоны, чтобы получить сок и цедру? Лимоны сначала хорошо вымойте, тщательно обсушите. Натрите цедру на тёрке, стараясь не затрагивать следующий белый горьковатый слой. Если лимоны плохо просушить, то натирать лимон будет труднее. Когда сняли с лимона всю цедру, разрежьте его пополам и выдавите сок. Добавьте в миску яйца, лимонный сок и тёртую лимонную цедру. Снова все взбейте до однородности. Все секреты работы с тёркой вы найдёте в статье под рецептом.

Как добавить муку? Муку просейте с разрыхлителем и солью и всыпьте в тесто. Сначала добавьте половину муки, посмотрите на консистенцию, а потом подсейте остальную. При необходимости можете добавить еще 1-2 ст. л. муки. Учтите, что мука начинает работать не сразу, поэтому не нужно сразу забивать тесто дополнительной мукой - печенье может получиться жестким.

Какой консистенции должно быть тесто? Замесите однородное, очень мягкое, податливое тесто. Правильно замешанное тесто не прилипает к рукам, но само по себе слегка липковатое. Оно легко скатывается в шар и держит форму.

Как подготовить тесто перед выпечкой? Тесто заверните в пищевую пленку или в целлофановый пакет и положите в холодильник на 1 час. А чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее, минут за 15-30 до начала приготовления.

Как сделать смеси для обваливания печений? В две тарелки по-отдельности всыпьте тростниковый сахар и сахарную пудру. Я смалываю сахарную пудру в кофемолке - так намного дешевле. Тростниковый сахар можете заменить на обычный свекольный.

Как сформировать печенье? Из охлажденного теста руками отщипните кусочки теста весом примерно 45-50 г каждый и сформируйте небольшие одинаковые шарики (у меня получилось 25 печений). Заготовки со всех сторон обваляйте сначала в тростниковом сахаре, затем в сахарной пудре. Не наоборот! Если сначала обвалять шарики в пудре, то сахар к тесту уже не прилипнет.

Как запечь лимонное песочное печенье в домашних условиях? Выложите получившиеся заготовки на застеленный промасленным пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Придавать им полукруглую форму не нужно - она сама появится во время выпекания. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке примерно 12 минут. Если есть режим "ветх+низ+конвекция", включите его.

Как подать домашнее лимонное печенье? Готовое лимонное печенье охладите и подайте к столу. Подавать можно по-разному: просто на тарелке, с мороженым или взбитыми сливками. Сложите печенье в красивую банку - получится подарок. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления