Люля кебаб на шампурах на мангалі

: Як зробити люля кебаб з фаршу на шампурах на мангалі? Підготуйте насамперед усі продукти. Я взяла готовий фарш зі свинини. Можна використовувати будь-яке м'ясо або змішати кілька сортів. Якщо у вас пісне м'ясо, то візьміть ще 400-500 г сала. Мені подобається люля кебаб із болгарським перцем. Можна і не використовувати перець, але в такому разі замініть його на цибулю для соковитості. Пропустіть м'ясо та сало через м'ясорубку і добре все перемішайте.

: Щоб люля не розвалювалися при готуванні фарш потрібно дуже добре відбити Для зручності відбивайте м'ясо порційно протягом 7-10 хвилин (доки фарш не перетвориться на однакову масу, як на фото).

: Посоліть все до смаку, додайте мелену паприку і запашний перець, а також коріандр. Кількість та набір спецій використовуйте на свій смак. Добре все перемішайте.

: Червоний болгарський перець вимийте, обсушіть та звільніть від насіння. Натріть перець на великій тертці. Якщо ви використовуєте цибулю замість болгарського перцю, дрібно наріжте її ножем.

: Ретельно відіжміть натерту масу чистими руками або за допомогою марлі. Перець надішліть у фарш, а перцевий сік залиште в окремій мисці. На даному етапі можна додати до фаршу пару зубків часнику, пропущені через прес.

: Знову все добре вимісити Оберніть чашу з фаршем харчовою плівкою і відправте в холодильник на 2-3 години. Перечний сік так само заберіть у холодильник охолоне.

: Шампура вимийте, промийте в холодній воді і обов'язково обсушіть серветками. При приготуванні люля фарш і шампура повинні бути холодними, у цьому випадку фарш не розвалиться на шматочки. Щільно притисніть фарш на шампур, утворюючи тонку ковбаску. Викладіть люлю на вугіллі.

: Готуйте на сильній спеці від 3 до 7 хвилин, перевертаючи шампури (до утворення апетитної скоринки).

: Далі доведіть люля до готовності на середній спеці

: За допомогою силіконового пензлика змастіть кожну ковбаску перцевим соком.

: Залишіть на вугіллі ще на 1-2 хвилини

: Зніміть люля-кебаб зі свинини з мангалу і відразу ж подавайте до столу