Люля кебаб на шпажках у духовці з фаршу

: Як зробити люля-кебаб на шпажках у духовці з фаршу? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Якщо ви купуєте готовий фарш, беріть якісний без добавок. Але краще зробити самому. Я використовувала баранячу лопатку. Зелену цибулю можна замінити на ріпчасту, але із зеленим смак більш насичений. Зелень можна використовувати будь-яку. Я взяла петрушку та кріп.

: Для приготування в духовці вам знадобляться шпажки та лист. Деко підберіть заздалегідь, перевіривши, щоб на нього можна було викласти шпажки з фаршем (крок 7). Шпажки візьміть довжиною не менше 20 см. Якщо вони дуже тонкі (діаметром 2-3 мм), для одного люля-кебабу можна взяти кілька штук. Так м'ясо міцніше триматиметься. Щоб вони не згоріли при запіканні, залийте холодною водою і залиште приблизно на годину.

: М'ясо промийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками. Зайва вода зіпсує консистенцію фаршу. Якщо на баранині є жили та плівки, видаліть. Поріжте м'ясо ножем на шматки так, щоб було зручно перекручувати на м'ясорубці. Перекрутіть м'ясо в м'ясорубці, пропустивши через насадку із середніми чи маленькими отворами.

: Щоб фарш став одноріднішим, еластичнішим і не розвалювався при готуванні, додайте до нього мінеральну воду і відбийте його. Для цього перекладіть його на робочу поверхню, в руках підніміть над столом приблизно на 20 см і з силою киньте назад. Якщо фарш липне, поверхню можна трохи змочити водою. У мене знадобилося приблизно 20 кидків.

: Лук і часник очистіть, промийте З зелені видаліть жорсткі стебла та мляві листочки, промийте і просушіть. Подрібніть цибулю, часник та зелень ножем.

: Додайте до фаршу цибулю, часник, зелень, сіль та спеції. Ретельно вимісіть фарш, знову відбийте та поставте в холодильник на 30-50 хвилин, щоб охолодити. Після охолодження фарш стане щільнішим і з ним зручніше працювати.

: Вийміть шпажки з води. Розділіть фарш на 6 частин та сформуйте люля-кебаб. Для цього візьміть шпажки та оберніть навколо них фарш, щільно притискаючи його долонею. Викладіть люля-кебаб на лист так, щоб між ними залишалася відстань. Запікайте на середній полиці розігрітої до 200 градусів духовки приблизно 15 хвилин. Потім переверніть шпажки на інший бік і залиште ще до рум'яної скоринки. Точний час та температуру визначайте за своєю духовкою.