Люля кебаб на сковороді в домашніх умовах із фаршу

: Як зробити люля кебаб на сковороді з фаршу? Підготуйте продукти. Фарш для люля-кебабу традиційно крутять із баранини та курдючного сала, але допускаються варіації. У мене фарш яловичий, а замість жиру – вершкове масло. Зелень беріть будь-яку, у мене кріп та петрушка, дуже добре підходить кінза, м'ята. Спеції та перець беріть на свій смак. Хмелі-сунелі не нехтуйте, ця приправа дає чудовий аромат.

: Дерев'яні шампури, на які нанизуватимуться кебаби, попередньо замочіть на півгодини у воді, щоб при жарінні вони не горіли.

: Зелень добре вимийте під проточною водою, потім обсушіть. Дрібно наріжте.

: Цибулину очистіть, нарубайте дрібно ножем. Цибулю для кебабів бажано не пропускати через м'ясорубку. Він повинен відчуватися у блюді, тому краще його дрібно посікти.

: Перекладіть м'ясний фарш у миску Додайте до нього всі спеції та сіль, нарубані цибулю та свіжу зелень. Також додайте шматочок розм'якшеного вершкового масла.

: Ретельно перемішайте фарш руками Після з силою відбийте його, піднімаючи руками і кидаючи на стіл чи миску. Таким чином, фарш стає більш в'язким, і котлети з нього не розваляться, незважаючи на відсутність яєць і хлібного м'якуша.

: Мокрими руками беріть шмат фаршу і скочуйте з нього кулю. Потім сплющіть його в кухоль або овал і обліпіть їм мокрий дерев'яний шампур. Необхідно ретельно та акуратно ліпити кебаб, щоб він не розвалився під час смаження. Так сформуйте усі кебаби. Намагайтеся брати шматочки однакової ваги, щоб кебаби прожарювалися рівномірно.

: Сковороду (переважно сковороду-гриль) розігрійте і змастіть невеликою кількістю олії. Викладіть на неї люля-кебаби так, як показано на фото.

: Смажте кебаби на сильному вогні, по хвилині з кожного боку, намагаючись перевертати їх рівномірно по колу. На кожній котлеті повинна утворитися скоринка, яка запечатає м'ясний сік усередині, що зробить її соковитішою.

: Далі вогонь зменште і доведіть кебаби до готовності вже на невеликому вогні, також перевертаючи їх іноді. На це піде близько 10 хвилин. Подавайте гарячі кебаби з різними соусами. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування