Макароны в сливочном соусе на сковороде

Как сделать макароны в сливочном соусе на сковороде? Для начала подготовьте нужные продукты. Макароны можете брать совершенно любые, я люблю фетучини, поэтому выбрала их. Сливки лучше всего подойдут 20-типроцентные. Заранее достаньте сливки из холодильника, они не должны быть холодными.

Как сварить макароны? Первым делом поставьте на огонь кастрюлю для варки макарон. Соус готовится очень быстро, поэтому будем их готовить одновременно. Доведите воду в кастрюле до кипения, посолите, опустите в нее макароны. Варите до состояния аль-денте, следуя инструкции на упаковке. О том,

Как обжарить на сковороде муку? На другую конфорку поставьте сковороду и разогрейте ее. Всыпьте на горячую сухую сковороду муку и, постоянно помешивая, доведите ее до кремового цвета. О том,

Как правильно соединить масло с мукой? Положите в муку масло и быстро начните размешивать смесь. Гладкость будущего соуса зависит от вашей ловкости на этом этапе, имейте это в виду! Масло тает мгновенно и, смешиваясь с мукой, образует густую массу, которая может стать комковатой. Главное тут - очень быстро размешивать мучную массу ложкой, вилкой или венчиком, не останавливаясь.

Как ввести в соус сливки? Когда вся мука намокнет от масла, влейте к ней сливки. И продолжайте так же активно размешивать, разбивая мучные комочки (на этом этапе я рекомендую воспользоваться венчиком). Добавьте соль и перец по вкусу. Размешивайте непрерывно, соус должен стать совершенно однородным. О нюансах использования сливок в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

Сколько готовить соус для макарон? Варите соус до густого состояния. Он становится готов очень быстро, буквально за несколько минут. Когда соус будет готов, огонь под сковородой можете выключить.

Как переложить макароны к соусу? Макароны тем временем уже дошли до состояния аль денте — это когда они как-будто чуть недоваренные. Переложите макароны прямо из кастрюли в сковороду, не используя дуршлаг. Можете делать это щипцами или специальной ложкой для макарон.

Как подготовить макароны с соусом к подаче? Перемешайте соус с макаронами. Если вам покажется, что соус густоват, добавьте воду, в которой варились макароны. Подавайте блюдо сразу, потому что соус остывает быстро. Если это уже случилось, то просто немного прогрейте блюдо.

Смотреть видео приготовления