Маленькие пасхальные куличи на Пасху

: Как испечь маленькие пасхальные куличи на Пасху? Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Для того, чтобы тесто на куличи получилось удачным, молоко, масло и яйца должны быть комнатной температуры. Достаньте их заранее (за 1-1,5 часа) из холодильника. Муку берите высшего сорта, яйцо крупное, категории С1 или С0.

: Изюм залейте горячей водой и промойте, чтобы смыть жир, которым покрывают сухофрукты для придания им товарного вида. Кипяток не используйте, так как изюминки могут свариться. Обсушите изюм, выложив на бумажное полотенце или тканевую салфетку.

: Порежьте на небольшие куски масло и растопите его. Это можно сделать в микроволновке или на водяной бане. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта. Растопленное масло остудите до комнатной температуры.

: Перед использованием дрожжей почитайте инструкцию к ним. Некоторые необходимо активизировать, растворив предварительно в теплой жидкости, а некоторые можно сразу добавлять в муку. Нам подойдут те, которые нужно активизировать. В теплое молоко (37-40°С) добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут. На поверхности должна появиться пышная шапочка. О различных видах дрожжах читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

: Взбейте яйцо с солью венчиком или вилкой. До образования пены взбивать не нужно.

: Смешайте теперь все жидкие ингредиенты. Масло должно остыть до температуры разведенных в молоке дрожжей. Если оно будет слишком горячим, погибнут дрожжи, тесто не поднимется и испортится вкус готовых куличей. Переходите к вымешиванию теста.

: Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте муку, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Половину муки пересыпьте в миску. Сделайте посередине муки углубление и вылейте жидкую составляющую теста. Остальную муку добавляйте небольшими порциями, чтобы получить тесто нужной консистенции. Её может понадобиться чуть больше или меньше. Тесто должно стать мягким, но не липнуть к рукам.

: Включите разогреваться духовку на 190 градусов. Добавьте в изюм чайную ложку муки, перемешайте. Это поможет изюминкам равномерно распределиться по тесту. Добавляя понемногу изюм в тесто, продолжайте его вымешивать до равномерного распределения изюма.

: Накройте миску с тестом полотенцем или салфеткой и отправьте подниматься в теплое место на 40-50 минут. Когда тесто увеличится, обомните его руками. Можно формировать куличи. Возьмите любые маленькие формочки. Отлично подойдут формы для маффинов и кексов. Если у вас металлические, то смажьте их маслом. Выложите в формочки тесто, наполняя их на 3/4. У меня получилось 14 маленьких куличей. Оставьте на 10 минут куличи в форме.

: Выпекайте куличи при 190С 40-50 минут на режиме "верх-низ". Точное время зависит от духовки. Подробнее об это читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Готовность проверьте зубочисткой: воткните её в середину кулича и сразу выньте - если она сухая, значит кулич готов. Готовые куличи выньте из духовки и остудите. Затем аккуратно выньте их из форм. Украсьте куличи по своему усмотрению. Я украсила белковой глазурью, ягодами и посыпками. Приятного аппетита!