Малина на зиму

Готуємо малину (як це зробити, див. вище). Важливим моментом при приготуванні сирого варення з малини є термін зберігання заготівлі – чим він довший, тим більше цукру необхідно використовувати на 1 кг ягід. Об'єм цукру визначається, виходячи з передбачуваних термінів зберігання: більше 6 місяців – 2 кг; від 3 до 6 місяців – 1,5 кг; до 3 місяців – 1 кг.

Підготовлені ягоди викладаємо в каструлю та засипаємо цукром.

Суміш перемішуємо та розминаємо товкачем до однорідної маси. Процес не дуже трудомісткий. Для отримання подрібненого пюре можна використовувати блендер.

Чим однорідніше варення, тим менше воно буде розшаровуватися надалі. Щоб цукор добре розчинився, варення має постояти протягом 3-6 годин у прохолодному місці, але не в холодильнику. Зазвичай його готують увечері та залишають, не розливаючи, на ніч. Вранці готову масу розкладаємо у стерилізовані банки до початку шийки. Баночки краще використовувати невелику ємність - по 0,3-0,5 л.

Поверх малини насипаємо шар цукрового піску приблизно по 1 ст. ложці. При зберіганні малини цукрова пробка перетвориться на скоринку, яка оберігатиме варення від зіткнення з повітрям. Банки закриваємо пластиковими або кришками, що закручуються, і поміщаємо в холодильник.

Заготовити на зиму малину з цукром без варіння досить просто, це доступно кулінару з будь-яким досвідом. Приємного чаювання!