Малиновий конфітюр (без кісточок) з агар-агаром

Підготуйте усі інгредієнти. Малину переберіть, очистіть від сміття, гілочок та гнилих ягід. М'яті ягоди не видаляйте, вони чудово підходять для конфітюру.

Ягоди малини викладіть у каструлю, залийте водою. Залишіть на 4-5 хвилин, щоб жучки, які можуть бути усередині ягід, спливли на поверхню. Злийте воду.

Залийте малину 70 мл питної води та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та прогрійте малину 5 хвилин. Цей етап потрібен, щоб потім було простіше очистити масу від малих малинових кісточок.

Блендер подрібніть малину в пюре.

За допомогою дрібного сита звільніть малинове пюре від кісточок. Для цього налийте частину пюре в сито і перетирайте дерев'яною лопаткою, поки в ситі не залишаться одні кісточки, видаліть їх.

Так само очистіть решту малинову масу від кісточок.

Перелийте малинове пюре без кісточок у каструлю. Додайте цукор та агар-агар, перемішайте до розчинення в теплому пюре. Поставте каструлю на вогонь. Доведіть масу до кипіння та варіть 5 хвилин на слабкому вогні.

Підготуйте банки для конфітюру. Для цього рецепту знадобиться 2 банки по 500 мл. Я підготувала банки із запасом, одна виявилася зайвою.

Закип'ятіть у каструлі 0,5 літра води, опустіть кришки від банок. На каструлю встановіть грати і поставте на неї банки шийкою вниз. Кип'ятіть 7-10 хвилин, щоб пара обдала кожну банку зсередини і простерилізувала її.

Акуратно зніміть банки з парової лазні та покладіть на бік на чистий кухонний рушник. Виделкою підтягніть і дістаньте кришки, розмістіть поруч.

Конфітюр трохи потемнів, але залишився таким же рідким. Не хвилюйтеся, він загусне при охолодженні.

Розлийте конфітюр по банкам. Зі зазначеної кількості продуктів у мене вийшла 1 банка об'ємом 480 мл, 1 банка 420 мл і півбаночки 180 мл.

Накрийте кришками баночки, щільно закрутіть. Повністю остудіть, не перевертаючи їх кришкою вниз.

Через якийсь час готовий конфітюр з малини загуснув, і по консистенції став схожим на густе повидло. Конфітюр добре зберігається в прохолодному місці 1-2 роки, не змінюючи своїх властивостей.

Малиновий конфітюр можна намазати на тости, круасани або бісквіт, подавати до оладок, сирних запіканок та інших десертів.

У ложці такого конфітюру величезна кількість вітамінів, а цукру – вдвічі менше, ніж у варення! Дуже рекомендую приготувати ці ласощі.