Малосольна скумбрія в домашніх умовах

Як смачно посолити малосольну скумбрію? Підготуйте продукти. Для малосольної риби я беру мінімум спецій – тільки перець та лавровий лист, але також можна додати коріандр, гвоздику, запашний перець. Рибу заздалегідь розморозьте. Не можна опускати рибу в теплу воду, як це багато хто практикує. І в мікрохвильовій печі розморожувати її не варто. Найбільш щадний вид розморожування – у холодильнику. Скумбрія розморозиться повільно та делікатно. Докладніше про правильне розморожування читайте під кроками.

Як обробити рибу для посолу? Випатрайте рибу, для цього розріжте черевце від голови до останнього плавця. Обережно вийміть нутрощі. Відріжте голову та хвіст. Раджу обробляти рибу, поки вона ще трохи підморожена – так легше нарізати її. А всі тонкощі оброблення цілої риби – у раді наприкінці рецепту.

Як нарізати та викласти рибу? Наріжте рибу на невеликі шматки – близько 2 см завтовшки. Складіть шматочки скумбрії у банку чи контейнер. Врахуйте, що пластик убирає запахи, тому краще використовувати скляний контейнер.

Як зробити розсіл для риби? Воду для розсолу закип'ятіть. Додати сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист. Розмішайте розсіл ложкою. У гарячій воді сіль та цукор розчиняються дуже швидко. Повністю остудіть розсіл.

Як і скільки солити рибу в розсолі? Залийте рибу, що охолола розсолом, накрийте кришкою. Заберіть контейнер у холодильник щонайменше на 8 годин. Так як у мене вся риба не поринула в розсіл, я перевернула шматочки через 4 години, щоб вони рівномірно просолилися. Через певний час рибу можна їсти. Рибу, що залишилася, зберігайте в розсолі.

Дивитись відео приготування