Малинова шарлотка з малиною

: Як спекти малинову шарлотку з малиною? Підготуйте потрібні інгредієнти. Яйця використовуйте лише свіжі, великі, добірні. Якщо невеликі яйця, другої категорії, то використовуйте 5 штук. Борошно використовуйте найвищого гатунку.

: Яйця вбийте в глибоку миску (щоб при збиванні бризки не забруднили стіл), додайте до них цукор. Перед використанням яйця помийте з содою в проточній воді, оскільки на поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

: Збийте все міксером до пишної світлої піни, приблизно 2 хвилини Від того, як ви зб'єте яйця, залежить легкість вашого пирога. Не можна збивати масу до густини - білок втратить повітряні бульбашки, які піднімають тісто. І в такому разі не допоможе навіть розпушувач. Тісто або підніметься зовсім, або підніметься дуже слабко.

: Борошно просійте разом з розпушувачем через сито або за допомогою спеціальної кружки, це наситить її киснем і зробить випічку повітряною. Додайте|добавляйте| муку|борошно| в тісто частинами. Майте на увазі, що у різних виробників борошно має різні властивості і його може знадобитися менше або більше. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Акуратно перемішайте тісто лопаткою, намагаючись не осадити його. При перемішуванні воно трохи шипить, так і потрібно. Підсумкова консистенція тіста має бути як напівгуста сметана, але при цьому повітряна.

: Малину акуратно вимийте, щоб не придушити ягоди, і обсушіть виклавши в один шар на паперовому рушнику. Її бажано не підставляти під прямі струмені води – це зашкодить ніжним ягодам. А для шарлотки нам потрібні щільні цілі ягідки.

: Візьміть форму для випічки, змастіть вершковим маслом та присипте борошном. Це потрібно для того, щоб легко дістати готовий пиріг із форми. Влийте у форму більшу частину тіста та розрівняйте силіконовою лопаткою або ложкою. Зверху розподіліть малину.

: Залийте зверху ягід тісто, що залишилося. Поставте пиріг в розігріту до 180°С духовку і випікайте близько 35 хвилин. Під час випікання перші 25 хвилин дверцята духовки не відчиняйте, щоб бісквіт не осів. Час випікання вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості роботи духовки. Готовність можна перевірити зубочисткою. Треба проткнути їй пиріг і якщо зубочистка вийде з чистої випічки, то пиріг готовий.

: Готову шарлотку трохи охолодіть, вийміть з|із| форми, при бажанні посипте цукровою пудрою і наріжте на шматочки. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування