Малиновий чізкейк

: Як зробити малиновий чізкейк? Підготуйте продукти. Печиво для основи ви можете взяти будь-яке — пісочне типу Ювілейного, шоколадне, вівсяне. Можете випекти його самі. Олію вибирайте якісну, натуральну, без рослинних жирів у складі.

: Одразу увімкніть духовку на 200°С. Подрібніть печиво в насадці блендера через м'ясорубку або просто в пакеті, пробивши його качалкою. Повинна вийти дрібна однорідна крихта.

: Складіть її в миску і залийте розтопленим вершковим маслом. Як топити олію, читайте наприкінці рецепту. Перемішайте крихту з|із| маслом|мастилом| до отримання маси, схожої на мокрий пісок.

: Візьміть форму для випічки, краще, якщо вона буде роз'ємною. У мене діаметром 20 см. Дно застелите пергаментом. Викладіть у неї пісочну крихту і розрівняйте. А потім утрамбуйте склянкою із плоским дном. Заберіть форму з основою в холодильник. З вибором ідеальної форми запікання вам допоможе стаття, посилання під кроками.

: І займіться начинкою Сир для неї підійде вершковий сирний типу Креметте, Віолетте, Альметте. Вершки беріть жирніші, 33-35%. Малину можете взяти як свіжу, і заморожену.

: Викладіть сир у миску і добре промніть його лопаткою. Всипте цукор, сіль та крохмаль. Натріть на дрібній тертці лимонну цедру. Перемішайте сир із добавками знову за допомогою лопатки. Міксером користуватися не потрібно, так як начинку для чізкейка не можна збивати, щоб уникнути появи бульбашок.

: Далі втрутите в сирну масу яйця, додаючи їх по одній штуці, а слідом за ними жовтки.

: Начинка поступово стане більш рідкою, можете лопатку змінити на віночок.

: Влийте в начинку вершки та ложку лимонного соку Перемішайте.

: У вас повинна буде вийти однорідна гладка маса по консистенції як сметана

: Викладіть половину начинки у форму. Розкладіть по ній ягоди малини.

: Залийте їх другою половиною начинки Випікайте чізкейк 10 хвилин при температурі 200°С, потім нагрівання зменшіть до 105°С і готуйте ще 1-1,5 години. Готовність визначте таким чином: злегка потрясіть форму - у готового чізкейка злегка тремтітиме лише середина, а з боків начинка буде стабільною. Час приготування може відрізнятися залежно від духовки. Про особливості роботи духовок читайте у статті під рецептом.

: Вимкніть духовку і залиште чизкейк остигати в ній. Після чого приберіть у холодильник на 8 годин.

: Подавайте чізкейк до столу Нарізати краще гарячим ножем (нагрійте його під струменем води або опустіть у склянку з окропом). Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування