Мандаринове варення на зиму

: Підготувати продукти Мандарини вимити, обсушити та очистити. /Корочки я не викидаю, або сушу і додаю як ароматизатор у чай, або знімаю цедру, а потім очищаю/.

: Очищені мандарини розібрати на часточки, з часток зняти білі залишки шкірки та жилки /вони дадуть гіркоту/. Кожну часточку розрізати навпіл. Підготовка часток найважчий процес, забирає трохи більше години часу, але якщо будуть помічники, все пройде на раз-два!

: Мандарини викласти в сотейник або невисоку каструлю з широким дном Додати 50мл простої води, накрити кришкою і поставити на мінімальне нагрівання. Періодично помішуючи дочекатися кипіння, мандарини почнуть активно виділяти сік.

: Перемішуючи, додати частинами цукор.

: Продовжувати варити з прочиненою кришкою, регулярно помішуючи, до повного розчинення цукру. Потім зняти кришку, трохи додати нагрівання. Відрегулювати так, щоб тихенько булькало, без сплесків та завмирань.

: У такому режимі варити 15 хвилин, періодично помішуючи. Піни не буде, просто варимо.

: Частки стануть карамельними, напівпрозорими, а сироп помаранчевим та ароматним. Все, варення готове. Можна переливати в стерилізовані банки, перевернувши дати охолонути та прибрати на зберігання. /Я налила баночку 0,23 зі шматочками мандаринів/. А решту варення трохи остудити, і можна пробити занурювальним блендером.

: Пюрированное варення добре перемішати, воно має бути однорідним.

: Потім поверніть його на плиту і доведіть до впевненого кипіння, але кип'ятити не треба Якщо на зиму – закрутіть у банки, якщо ні – перелийте в банку та остудіть не накриваючи, щоб під кришкою не утворився конденсат.

: На виході вийде 0,5л баночка смачного варення З часточками здорово намазати на хліб або булочку та з ароматним чаєм. А пюрированное добре з гренками, млинцями, оладками.. а також для прошарку бісквітних коржів, рулети, кекси та інші вироби як начинку.

Дивитись відео приготування