Манник на повітряному кефірі в духовці.

Як зробити дуже смачний повітряний манник на кефірі у духовці? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Кількість цукру регулюйте на свій смак. Кефір підійде жирністю від 25 до 32%. Чим жирніший кефір, тим смачнішим вийде манник. Кефір повинен бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

Як змішати кефір та яйця? Кефір кімнатної температури з'єднайте з яйцями і перемішайте до однорідності. Якщо ви хочете отримати легшу та повітрянішу текстуру, то збийте яйця окремо до пишності, а потім вже акуратно вводьте їх у тісто.

Навіщо потрібно наполягати манку у кефірі? Всипте в кефірно-яєчну суміш манну крупу, ретельно перемішайте, накрийте кришкою і залиште набухати масу на 40-50 хвилин: крупа повинна добре розбухнути. За бажанням можете пробити масу занурювальним блендером, щоб суміш вийшла м'якою, ніжною, без крупинок манки. Поставте духовку на розігрівання до 180°С.

Додавання сухих інгредієнтів У розбухлу манку додайте цукор (за смаком), борошно, соду та ванілін (на кінчику ножа). Все ретельно перемішайте до однорідності. Борошно (разом із содою) важливо просіяти, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання. Будьте готові до того, що борошно може знадобитися більше чи менше, орієнтуйтесь на консистенцію тіста: як густа сметана. Про властивості соди, ваніліну та борошна читайте у статтях після рецепту.

Як працює сода у тесті? Готова маса повинна покритися великою кількістю дрібних бульбашок – це працює у тесті сода після з'єднання з кефіром. Залежно від насиченості жовтків і кольору манки підсумкова маса може бути кольором від майже білого до жовтуватого.

Як правильно підготувати форму та спекти маннік? Форму для випікання застелите пергаментом, змастіть олією. Діаметр моєї форми 20 см. Для форми іншого діаметра розрахунок інгредієнтів є у статті під рецептом. Вилийте тісто у форму. Випікайте манник у розігрітій до 180 ° С духовці близько 40 хвилин, не відкриваючи дверцята в перші 20-25 хвилин, щоб тісто не осіло. Остудіть манник у вимкненій духовці 7-10 хвилин. Про вибір олії та пергаменту, а також про властивості духовок читайте у статтях під рецептом.

Як подати манник? Подавати манник можна теплим або повністю охолодженим. Готовий пиріг посипте цукровою пудрою та подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування