Маринована морква без оцту (на зиму)

Готуємо продукти за списком. Зі зазначеної кількості у мене вийшло 2 баночки по 500 мл. Відразу очищаємо та вимиваємо моркву.

Стерилізуємо банки та кришки. Я віддаю перевагу способу стерилізації банок у каструлі на плиті. У мене дві баночки ємністю по 500 мл, із кришками твіст-офф, які закручуються вручну, але підійдуть і звичайні. Банки та кришки ретельно вимиваємо у гарячій воді з невеликою кількістю соди, а потім споліскуємо холодною водою. Каструлю наповнюємо водою на третину і ставимо на плиту. Кладемо у воду кришки. Встановлюємо баночки прямо в каструлю на кришки, дном нагору. Включаємо під каструлею середнє нагрівання. Доводимо воду до кипіння і стерилізуємо банки з кришками приблизно 10 хвилин, до появи усередині банок великих крапель води. Потім акуратно перекладаємо посуд на сухий рушник.

Часник очищаємо і кожен зубчик розрізаємо вздовж навпіл. На дно кожної простерилізованої баночки відправляємо по половині нарізаного часнику, по 1/2 ч. ложці насіння гірчиці та по гострому перчику. Якщо не любите гостре перець не додавайте.

Моркву нарізаємо вздовж довгими брусочками завтовшки приблизно 1 см.

У каструлю наливаємо приблизно 700 мл води, ставимо на максимальне нагрівання і доводимо до кипіння. Додаємо гвоздику, лавровий лист, запашний перець, сіль, цукор та лимонну кислоту. Помішуючи, варимо 2 хвилини.

Зменшуємо нагрівання до середнього. Додаємо моркву та перемішуємо. Варимо приблизно 5 хвилин.

Дістаємо гарячу моркву з маринаду за допомогою шумівки. Саму каструлю з маринадом поки що відставляємо убік.

Розкладаємо моркву та лаврові листочки по баночках.

Заливаємо моркву гарячим маринадом.

Закочуємо банки простерилізованими кришками. Акуратно перевертаємо дном вгору і перевіряємо, чи кришки не підтікають. Обгортаємо банки ковдрою і залишаємо до повного остигання.

Таку мариновану моркву можна їсти вже за два-три дні. Якщо заготовляли на зиму, зберігаємо баночки у темному прохолодному місці.

Смачного!