Маринована морква на зиму

: Як маринувати моркву на зиму? Приготуємо інгредієнти. Таку заготівлю краще робити в середині літа, коли морква молода, соковита, смачна і багата на корисні речовини і вітаміни. Моркву краще брати невеликого розміру, щоб можна було помістити в банку її цілком або порізавши на великі шматки. Але підійдуть і великі коренеплоди, їх можна розрізати на кружечки чи квадратики.

: Моркву миємо, чистимо, якщо овочі молоді, то їх достатньо протерти жорсткою щіткою, щоб видалити залишки бруду зі шкірки, зберігши шкірку та вітаміни, що є в ній, зрізаємо кінчики та пошкоджені ділянки.

: Моркву кладемо в глибоку миску, заливаємо окропом і додаємо трохи солі. Залишаємо овочі в солоному розчині на 5-7 хвилин, щоб верхній шар коренеплоду трохи розм'якшився, і на поверхні моркви знищилися бактерії, вийшло все шкідливе. Наперед приготуємо баночки для закочення. Банки миємо з содовим розчином і стерилізуємо одним із зручних способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки миємо, кип'ятимо, просушуємо

: У каструлю наливаємо чисту воду, додаємо цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком, гвоздику (за бажанням та смаком можна використовувати ще якісь спеції та зелень). Ставимо каструлю з водою на вогонь, доводимо до кипіння, помішуючи ложкою, щоб цукор і сіль повністю розчинилися, проварюємо 2-3 хвилини, вливаємо оцет, даємо ще раз закипіти і вимикаємо вогонь.

: Моркву щільно вкладаємо у стерильні банки Заливаємо маринадом. Накриваємо банки кришкою і стерилізуємо в каструлі з водою (рівень води повинен доходити до плічок банок) близько 15 хвилин (банки об'ємом 0,5 літра). Відразу банки закочуємо кришками. Даємо їм охолонути в перевернутому вигляді під теплою ковдрою за кімнатної температури і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Заготовка із моркви готова. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування