Мариновані голубці з морквою по-корейськи

Підготувати продукти за списком.

Підготувати капусту для голубців: видалити пошкоджені листочки, прорізати частину капусти біля качан по колу. У велику каструлю налити приблизно 2 л води, додати сіль (2 ч. ложки) та оцет (2 ч. ложки). Поставити на нагрів і довести до кипіння. Обережно опустити качан капусти в окріп і варити приблизно 10 хвилин.

Акуратно витягти качан із окропу. Обережно зняти верхнє листя капусти, а качан знову відправити в киплячу воду на 10 хвилин. Потім знову вийняти качан капусти з окропу і відокремити капустяне листя один від одного.

Приготувати моркву корейською. Для цього очищену моркву вимити та обсушити. Натерти моркву на тертці для корейської моркви та перекласти у глибоку миску.

Додати мускатний горіх, коріандр, червоний та чорний перець, паприку та сіль. Часник очистити, дрібно нарізати ножем і відправити в миску. У сковороді добре прогріти олію (3 ст. ложки) і залити їм моркву.

Ретельно перемішати та залишити моркву приблизно на 15 хвилин.

Приготувати маринад. У каструлю або сотейник налити приблизно 500 мл води, поставити на нагрівання, довести практично до кипіння і зняти з вогню. Додати сіль (1 ст. ложка), цукор (50 г), олію (50 мл) та оцет (35 мл). Перемішати.

Кожен капустяний лист розрізати на 2-3 частини. На край кожного шматочка капустяного листа викласти трохи корейської моркви.

Згорнути капустяне листя з начинкою в щільні рулетики. За бажання краю листя можна заправити всередину - так овочеві голубці краще триматимуть форму і не розваляться.

Скласти підготовлені рулетики шарами у глибоку миску.

Зверху викласти лаврове листя.

Залити рулетики підготовленим маринадом.

Якщо залишаться зайві капустяні листочки – ними можна прикрити рулетики.

На капусту поставити тарілку і згори встановити гніть (у мене це банка з водою). Залишити рулетики за кімнатної температури на 3 години. Потім прибрати у холодильник.

Хрумкі овочеві голубці по-корейськи готові. Вже через 6-8 годин їх можна їсти, але чим довше вони простоять у холодильнику, тим краще просочаться маринадом і стануть смачнішими. Смачного!