Мариновані кабачки як гриби грузді (на зиму)

Кабачки очищаємо і нарізаємо середніми кубиками.

Морквину невеликого розміру нарізаємо тонкими кружальцями чи соломкою.

Болгарський перець нарізаємо шматочками.

Часник потрібно очистити та подрібнити будь-яким зручним способом.

Кріп миємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо.

Висипаємо в миску з кабачками усі підготовлені інгредієнти. Додаємо цукор, сіль, чорний мелений перець. Виливаємо рафіновану рослинну олію та столовий 9-відсотковий оцет. Все дуже ретельно перемішуємо, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. Залишаємо маринуватися на 3-4 години. За цей час бажано 2-3 рази перемішати. Тим часом простерилізуємо баночки та кришки.

Після того, як овочі промаринувалися, розкладаємо їх по банках. Сік, що залишився, рівномірно розливаємо по всіх банках. Накриваємо банки кришками, але не закручуємо.

На дно каструлі кладемо серветку, ставимо на неї банки, наливаємо в каструлю воду, вмикаємо вогонь і доводимо воду до кипіння.

Як тільки вода в каструлі закипіла, засікаємо 15 хвилин для півлітрових банок і 20 хвилин для літрових. Після цього акуратно дістаємо банки з каструлі та закочуємо кришками.

Закочені банки з кабачками перевертаємо на кришки. Добре обгортаємо банки чимось теплим і залишаємо на добу. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 9 банок по 450 мл і 1 банка об'ємом 250 мл.

Смачного!