Мариновані подосиновики (на зиму)

Готуємо все, що потрібне для маринування грибів. Найкраще консервувати на зиму подосиновики молоденькі та міцні, такі грибочки викликають захоплення як у свіжому вигляді (візуально), так і в маринованому. Але і зрілі гриби цілком підходять для консервації, аби вони не були зовсім старими, сухими або такими, що розвалюються.

Грибочки перебираємо, очищаємо від землі та листочків, зіскребаємо з ніжки верхню шкірку. Нарізаємо подосиновики.

Добре помиємо кілька разів, потім заливаємо свіжою водою, солимо воду і ставимо подосиновики варитися. На літр води солі нам знадобиться приблизно столова ложка.

Варимо грибочки хвилин 40, видаляючи піну. Потім викладаємо на сито або друшляк і миємо добре ще раз. Відкладаємо відварені подосиновики на ніч у холодильник.

Далі для маринаду в каструлю з водою додаємо спеції, оцет, цукор та сіль.

Відправляємо туди грибочки. На 400 г відварених грибів нам знадобиться приблизно 200 мл маринаду. Доводимо гриби в маринаді до кипіння, кип'ятимо кілька хвилин. Маринад пробуємо - якщо цукру, солі чи оцту потрібно додати, то додаємо.

Поки варяться гриби, стерилізуємо банки та кришки.

Складаємо грибочки в банки, зверху наливаємо олію, щоб зробити прошарок між грибами та повітрям.

Накриваємо кришкою і стерилізуємо банки з грибами на водяній бані в воді, що слабо кипить, 10 хвилин.

Гарячі банки перевертаємо на кілька годин.

Перекладаємо у прохолодне місце для постійного зберігання. Взимку відкриваємо і насолоджуємося маринованими подосиновиками, наприклад, з картоплею, попередньо нарубавши до грибочків цибульку і додавши олію. Смачного!