Мариноване виноградне листя (на зиму)

Готуємо необхідні інгредієнти. Кількість продуктів зазначено з розрахунку на 3 банки обсягом 500 мл. Листя для такої заготівлі слід вибирати молоде, світло-зелене, ніжне, від винограду харчових сортів. Вибирайте листя більш-менш однакового розміру, ціле, приблизно 5-6 листків від вусика кінця гілки.

Виноградне листя промиваємо і викладаємо на рушник, щоб стекла вода.

Стерилізуємо тару. Для цього спершу вимиваємо банки та кришки із содою, ретельно обполіскуємо. Потім наливаємо у велику ємність трохи води, приблизно на 7 см. У воду кладемо кришки, зверху ставимо відповідні грати і на неї вгору дном встановлюємо баночки (я стерилізувала в 2 прийоми).

Доводимо воду до закипання та кип'ятимо 10-15 хвилин. За цей час кришки та банки простерилізуються. Після стерилізації банки (також догори дном) ставимо на чистий сухий рушник. Викладаємо на рушник та кришки.

Складаємо виноградне листя в стопочки по 5-7 штук, згортаємо їх трубочкою.

Заповнюємо трубочками з виноградного листя простерилізовані банки, розміщуючи трубочки вертикально. Згорнуте трубочками листя укладаємо досить щільно, але не занадто, щоб маринад рівномірно просочив листочки.

Якщо верхівки листя вище шийки банки, можна трохи підігнути нижній край трубочки. Так наповнюємо усі баночки.

Для маринаду в каструлі доводимо до закипання воду (1,2 л). У киплячу воду всипаємо сіль.

Додаємо цукор.

І вливаємо оцет.

Знову доводимо до закипання та розчинення солі та цукру. Знімаємо з вогню.

Гарячим маринадом заливаємо листя у банках.

Відразу щільно закручуємо простерилізованими кришками.

Після цього перевертаємо банки вгору дном, добре укутуємо в теплу ковдру або плед. Залишаємо в такому положенні до повного остигання.

Зберігаємо заготівлю в темному прохолодному місці.

Смачні заготовки!